FoodyBunny – मराठी Recipes ब्लॉग | Maharashtrian Food World

🍽️ साहित्य (Serves 4 — 20–24 चकली)

तयारी वेळ: 15 मिनिटे • पोहच्याकरीता/मळण्यासाठी: 10–12 मिनिटे • तळण्याचा वेळ: 15–20 मिनिटे (कॅचमध्ये) • एकूण वेळ: अंदाजे 40–50 मिनिटे

• तांदळाचे पीठ: १ कप (≈ 120–130 ग्रॅम)
• बेसन (बेसन): ½ कप (≈ 60–65 ग्रॅम) — चव आणि बांधकाम साठी
• तूप (गुळण राहिल्यास तूप/तेल): १ टेबलस्पून (≈ 15 ग्रॅम)
• तिळ (साबुत किंवा भाजलेले): १ टेबलस्पून
• जीरे (पूड किंवा साबुत): १ टीस्पून
• लाल तिखट: ½ ते 1 टीस्पून (आवडीनुसार)
• मीठ: चवीनुसार (सुमारे ¾–1 टीस्पून सुचवलेले)
• पाणी: पिठ मातीसाठी गरम + आवश्यकतेनुसार (≈ ½ कप मानून सुरुवात करा)
• तेल: तळण्यासाठी — मध्यम प्रमाणात (सखोल तळण्यासाठी सुमारे 500 मि.ली. किंवा आवश्यकतेनुसार)

नोट: तांदळाचे पीठ वेगवेगळ्या ब्रँडनुसार वेगवेगळे शोषक असते — त्यामुळे पाणी हळूहळू घालून नीट तपासा. चकली कुरकुरीत राहावी म्हणून तूप किंवा तेलची थोडी मात्राही पीठात घातली जाते.

👩‍🍳 कृती:

1. तयारी (5 मिनिटे): एका छोट्या कढईत/तेवढ्यात १ टेबलस्पून तूप गरम करा. त्यात १ टेबलस्पून तिळ आणि १ टीस्पून जीरे घालून 20–30 सेकंद हलक्या आचेवर तळा — दाणे किंचित फोडतील आणि सुगंध सुटेल.
   टिप: तिळ जास्त भाजू नका — हलके सोनेरी रंग दिसला की गॅस बंद करा.
2. सुक्या साहित्याची मिक्सिंग (3–4 मिनिटे): भांड्यात १ कप तांदळाचे पीठ आणि ½ कप बेसन घाला. त्यात आधीपासून भाजलेले तिळ-जीरे आणि ½ ते 1 टीस्पून लाल तिखट, मीठ (चवीनुसार) वेगवेगळे करून चांगले मिसळा.
   टिप: बेसन पिठाला थोडी बांधणी देते — जास्त बेसन न घालावे, म्हणजे चकली हलकी राहील.
3. पिठ मळणे (8–10 मिनिटे): हळूहळू (थेंब थेंब) गरम पाणी घालत पिठ मळा. पिठ मऊसर पण घट्ट असावे — हाताने थाप दिल्यावर पिठ घट्ट परत येतील पण खळखळीत नसेल.
   टिप: पाणी गरम असावे — गरम पाण्यामुळे तांदळाचे पीठ चांगले शोषून पिठ नीट जमते.
4. रेस्ट & शेपिंगसाठी तयारी (5–7 मिनिटे): पिठावर ओव्हरलॅपिंग प्लास्टिक किंवा ओला कपडा ठेवून 5–7 मिनिटे झाकून ठेवा — त्यामुळे पिठ थोडे सेट होते आणि चकली साचा सोबत नीट येतात.
   टिप: जर चकली प्रेस वापरत असाल तर त्याला थोडे तेल लावा म्हणजे चकली सहज बाहेर येतात.
5. चकली तयार करणे (10–12 मिनिटे): छोटे लहान गोळे करून चकली साच्यातून किंवा हाताने हवा तो आकार तयार करा. प्रत्येक चकली सुमारे 6–7 सेमी व्यासाची ठेवा (जास्त मोठ्या केल्यास आतून नीट शिजणार नाही).
   टिप: आकार समान ठेवण्यासाठी एक छोटा कोळसा (cookie cutter) वापरू शकता किंवा मोजमापाने गोळे करा.
6. तेल गरम करणे (3–5 मिनिटे): मध्यम आचेवर कढईत पुरेसे तेल गरम करा — तेल इतके गरम असावे की एक लहान पिठाचा तुकडा टाकला की तो लगेच वर येऊन थोडा बाबतीत (bubbles) करतो पर आतून जास्तकरून ताबडतो नाही.
   टिप: तेल खूप गरम झाल्यास चकली बाहेरून जळतात आणि आत नसेल; कमी गरम असले तर तेल शोषून घेते. मध्यम आचच उत्तम.
7. तळणे (15–20 मिनिटे, बॅचनुसार): चकली सावधपणे तेलात घालून मध्यम आचेवर सोनेरी-तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा. प्रत्येक तळण्याकरिता 2–4 मिनिटे लागतील — बॅचनुसार वेळ बदलू शकतो.
   टिप: तळताना एका बॅचमध्ये जास्त भर करू नका — चकलीना जागा लागते आणि नीट कुरकुरीत होत नाहीत.
8. काढणे व थंड करणे (5–10 मिनिटे): चकली कढईतून बाहेर काढून पेपर टॉवेलवर ठेवा, ज्यामुळे अतिरिक्त तेल शोषले जाईल. पूर्ण थंड झाल्यावर हवाबंद डब्यात ठेवा — त्यामुळे चकली दीर्घकाळ कुरकुरीत राहतात.
   टिप: गरम चकली लगेच डब्यात बंद करू नका — आतल्या ओलावाामुळे त्या सॉफ्ट होऊ शकतात; पूर्ण थंड झाल्यावरच संग्रह करा.

💡 टिप्स: परफेक्ट कुरकुरीत चकलीसाठी!

• पीठ भाजणे: तांदळाचं पीठ हलकेसे कोरडं भाजून घेतल्यास चकली अधिक कुरकुरीत, हलकी आणि टिकाऊ होते. (फक्त 3–4 मिनिटे मंद आचेवर, रंग बदलू नये.)
• पाण्याचं प्रमाण: पिठ मळताना गरम पाणी थोडं थोडं घाला. जास्त पाणी घातल्यास चकली ओलसर आणि मऊ होते, कमी पाणी घातल्यास साचा फिरवताना तुटते.
• तूप म्हणजे जादू: थोडं तूप (१ टेबलस्पून) घातल्याने चकलीला अप्रतिम खमंगपणा आणि मऊपणा येतो. (म्हणून घरची चव दुकानापेक्षा खास लागते! 😋)
• तेलाचं तापमान: चकली तळताना तेल ना फार गरम ना थंड असावं — मध्यम आचच उत्तम. गरम तेलात चकली बाहेरून जळते, थंड तेलात तेलकट होते.
• साठवण: पूर्ण थंड झाल्यावरच चकली एअरटाइट डब्यात भरून ठेवा. थोडीशी ओल असेल तरी कुरकुरीतपणा निघून जातो.

🍴 सर्व्हिंग आयडिया:

दिवाळीच्या आनंदात ही तांदळाच्या पिठाची कुरकुरीत चकली म्हणजे प्रत्येक फराळाच्या ताटातली शोभा! ✨ तिला गोड लाडू, शंकरपाळे, करंजी आणि नारळाचे बर्फी यांसोबत सर्व्ह करा — एकदम पारंपरिक मराठी टच येतो.

दुपारच्या चहासोबत किंवा संध्याकाळच्या गप्पांमध्ये गरमागरम चकली + चहा ही जोडी म्हणजे फराळाचा खरा आनंद! ☕ पाहुण्यांसाठी देखील ही स्नॅक प्लेटवर सुंदर दिसते आणि लगेच सर्वांना आवडते. 😋

❓ FAQ (सामान्य प्रश्न)

✨ शेवटी शब्द...

दिवाळीच्या फराळात ही तांदळाच्या पिठाची चकली बनवणे म्हणजे केवळ पारंपरिक रेसिपी तयार करणे नाही, तर घरात आनंद, प्रेम आणि आठवणींचा सुवास घेऊन येणे आहे.

प्रत्येक चकलीच्या कुरकुरीत तुकड्यातून आपल्याला आई-आजींच्या हातांनी तयार केलेल्या फराळाची आठवण येते. थोडं प्रेम, थोडा मेहनत आणि तुमची काळजी यामुळेच ही रेसिपी अतिशय खास आणि अविस्मरणीय बनते. 💛

चला, या दिवाळीत घरच्या लहान-मोठ्या सर्व सदस्यांसाठी हा फराळ सजवा आणि चकलीसोबत गोड आठवणी तयार करा. तुमच्या FoodyBunny अनुभवाला आणखी खास बनवा! 🪔