🌸 "एकादशी म्हणजे केवळ उपवास नव्हे, तर आत्मशुद्धीचा आणि भक्तीचा एक सुंदर दिवस." 🌸
उपासाच्या दिवशी कुरकुरीत व चवदार *साबुदाणा वडे* खायला कुणाला नाही आवडणार? या वड्यांची बाहेरून क्रिस्पी आणि आतून मऊसर टेक्सचर प्रत्येकाला आवडतं. चला तर मग ही खास पारंपरिक रेसिपी बनवूया सोप्प्या पद्धतीने!
🥣 साहित्य:
- १ कप साबुदाणा (≈ 90–100 ग्रॅम), 6–8 तास भिजवलेला
- २ मध्यम बटाटे (≈ 200–250 ग्रॅम), उकडलेले व किसलेले
- ½ कप शेंगदाण्याचे कूट (≈ 50 ग्रॅम)
- २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- १ चमचा किसलेले आले
- २ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- १ चमचा जिरे
- चवीनुसार मीठ
- तळण्यासाठी तेल
👩🍳 कृती (Step by Step):
-
साबुदाणा भिजवणे (6–8 तास किंवा रात्रभर):
सर्वप्रथम 1 कप (≈ 90–100 ग्रॅम) साबुदाणा नीट स्वच्छ धुऊन घ्या. त्यात थोडंसं पाणी टाकून 6–8 तास किंवा रात्रभर भिजत ठेवा. सकाळी साबुदाणा मोकळा व हलका दिसेल. उरलेलं पाणी पूर्ण गाळून टाका. (ही स्टेप अगोदर करून ठेवल्यास पुढचं काम सोपं होतं.) -
मिश्रण तयार करणे (5 मिनिटं):
एका परातीत उकडलेले व किसलेले 2 बटाटे (≈ 200–250 ग्रॅम), 1/2 कप (≈ 50 ग्रॅम) भाजलेल्या शेंगदाण्याचं कूट, 2 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, थोडं आले, 2 टेबलस्पून कोथिंबीर, 1 चमचा लिंबाचा रस आणि मीठ टाका. हे सर्व छानपणे एकत्र करून घट्टसर मिश्रण बनवा.
👉 जर मिश्रण खूप सैल वाटलं, तर ते 2–3 मिनिटं तसेच ठेवून द्या. त्यामुळे ते घट्ट होईल. -
वडे आकार देणे (5 मिनिटं):
हाताला हलकंसं तेल लावून मिश्रणाचे लहान लहान गोळे घ्या. हे गोळे हलकेच दाबून चपटे करा, जेणेकरून वडे समान शिजतील आणि तळताना कुरकुरीत होतील. -
तेल तापवणे (2 मिनिटं):
कढईत तेल टाका आणि मध्यम आचेवर गरम होऊ द्या. तेल योग्य तापलं आहे की नाही हे तपासण्यासाठी त्यात थोडं मिश्रण टाकून पाहा. ते लगेच वर आले तर तेल तयार आहे. -
साबुदाणा वडे तळणे (10–12 मिनिटं):
तयार केलेले वडे गरम तेलात सावधपणे सोडा. एकावेळी जास्त वडे टाकू नका, नाहीतर ते चिकटतील. मध्यम आचेवर 10–12 मिनिटं सोनेरी रंग येईपर्यंत व कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
तळून झालेले वडे टिश्यू पेपरवर काढा, जेणेकरून जास्तीचं तेल निघून जाईल.
👉 टिप: साबुदाणा वडे नेहमी मध्यम आचेवर तळा. जास्त आचेवर तळल्यास बाहेरून पटकन ब्राऊन होतात पण आतून कच्चे राहतात.
🧊 Storage & Reheat टिप्स:
- बॅटर साठवणे: साबुदाणा-बटाट्याचं मिश्रण जास्त वेळ ठेवायचं असल्यास हवाबंद डब्यात भरून फ्रिजमध्ये 6–7 तास ठेवू शकता. मात्र दुसऱ्या दिवशी वापरणं टाळा, कारण मिश्रण सैल होऊन वडे फुटू शकतात.
- तळलेले वडे साठवणे: वडे पूर्ण थंड झाल्यावर एअरटाइट डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये 1 दिवस ठेवू शकता. जास्त दिवस ठेवले तर कुरकुरीतपणा जातो.
- Reheat (गरम करणे): फ्रिजमधून काढलेले वडे थोडेसे गरम करण्यासाठी एअरफ्रायर किंवा ओव्हनमध्ये 3–4 मिनिटं गरम करा. मायक्रोवेव्ह वापरल्यास वडे मऊसर होतील.
- पुन्हा क्रिस्पी कसे करावे? थंड झालेले वडे पुन्हा कुरकुरीत करायचे असतील तर मध्यम आचेवर 1–2 मिनिटं हलक्या तेलात shallow fry करा किंवा एअरफ्रायरमध्ये गरम करा.
✨ Variation / Substitution Ideas:
- शेंगदाण्याऐवजी: तुम्ही बदाम किंवा अक्रोड कूट वापरून पाहू शकता. त्यामुळे वड्यांना वेगळा स्वाद व पौष्टिकता मिळेल.
- साबुदाणा ऐवजी: राजगिरा दाणे किंवा मखाना (foxnuts) भाजून, कूट करून वापरता येतात. उपवासासाठी हे देखील योग्य पर्याय आहेत.
- मसाले: हलक्या चवीसाठी जिरेपूड किंवा मिरीपूड घालू शकता. उपवासात पावडर मसाले नको असतील तर फक्त हिरवी मिरची वापरा.
- साखर (optional): काही लोकांना हलकी गोडसर चव आवडते, त्यासाठी अर्धा चमचा साखर घालू शकता. मात्र ही पूर्णपणे वैयक्तिक आवडीनुसार.
🍽️ सर्व्हिंग आयडिया:
साबुदाणा वडे गरम गरम सर्व्ह करा दाण्याच्या चटणीसोबत, लिंबाचा ताजा रस आणि एखाद्या मातीच्या प्लेटमध्ये साजेसं साजवलं तर त्याचा स्वाद दुपटीने वाढतो!
वाचकांचे प्रश्न:
प्र.1: साबुदाणा किती वेळ भिजवावा?उत्तर: साधारण 6 ते 8 तास भिजवणे योग्य असते.
प्र.2: वडे फुटू नयेत यासाठी काय काळजी घ्यावी?
उत्तर: साबुदाणा पूर्णपणे सुकवावा आणि तेल गरम असावे.
प्र.3: दाण्याचे कूट नसल्यास पर्याय?
उत्तर: दाण्याच्या ऐवजी शेंगदाण्याचे पीठ वापरू शकता.
🛒 उपवासासाठी उपयोगी प्रॉडक्ट्स – Foody Bunny Picks:
- ✅ Radha Govind ऑरगॅनिक साबुदाणा – उपवासासाठी दर्जेदार
- ✅ Dhanashree Instant साबुदाणा मिक्स – झटपट वडे तयार करा
- ✅ Faas स्टेनलेस स्टील वडा मेकर – perfectly shaped वडे
- ✅ Prestige Non-Stick कढई – कमी तेलात तळण्यासाठी
- ✅ Vinod Stainless Steel Steamer – उपवासासाठी योग्य
🥗 Nutrition Information (प्रति वडा अंदाजे)
| घटक | प्रमाण |
|---|---|
| कॅलरीज | 120 kcal |
| प्रथिने (Protein) | 2.5 g |
| कर्बोदके (Carbohydrates) | 15 g |
| फॅट (Fat) | 5 g |
| फायबर (Fiber) | 1.5 g |
| सोडियम (मीठ) | 90 mg |
*ही माहिती अंदाजे आहे. प्रत्यक्ष पोषणमूल्य वापरलेल्या घटकांवर व प्रमाणावर अवलंबून बदलू शकते.
👉 उपवासात आणखी स्वादिष्ट पदार्थ हवे आहेत का? मग साबुदाणा खिचडी आणि शेंगदाण्याच्या लाडू या रेसिपींचाही आनंद घ्या.
Related Recipes
🥄 शेवटचे शब्द:
साबुदाणा वडे हे उपवासात खूप आवडणारे आणि सहज बनणारे स्नॅक आहे. या पारंपरिक वडीला आधुनिक वळण देऊन तुम्ही हेल्दीही बनवू शकता. तुमच्या प्रतिक्रिया, फोटोज किंवा प्रश्न खाली कमेंटमध्ये जरूर कळवा!
© 2025 Foody Bunny | Privacy Policy
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा