FoodyBunny – मराठी Recipes ब्लॉग | Maharashtrian Food World

🌼 उपासाच्या दिवशी कुरकुरीत आणि स्वादिष्ट साबुदाणा वडे खाणं म्हणजे एक खास आनंद! बाहेरून खमंग, आतून मऊसर — प्रत्येक घासात उपवासाची चव आणि समाधान. ही पारंपरिक साबुदाणा वडे रेसिपी तुम्ही घरच्या घरी अगदी सोप्या पद्धतीने तयार करू शकता. चला तर मग जाणून घेऊया FoodyBunny सोबत — उपासासाठी खास कुरकुरीत साबुदाणा वडे बनवायची झटपट रेसिपी! 😍

🥣 साहित्य:

• १ कप साबुदाणा (≈ 90–100 ग्रॅम), 6–8 तास भिजवलेला
• २ मध्यम बटाटे (≈ 200–250 ग्रॅम), उकडलेले व किसलेले
• ½ कप शेंगदाण्याचे कूट (≈ 50 ग्रॅम)
• २ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
• १ चमचा किसलेले आले
• २ टेबलस्पून बारीक चिरलेली कोथिंबीर
• १ चमचा जिरे
• चवीनुसार मीठ
• तळण्यासाठी तेल

⏱ लागणारा वेळ (Cooking Time)

• 🕒 साबुदाणा भिजवण्याचा वेळ: 6–8 तास (रात्री भिजवून सकाळी वापरा)
• 🔪 पूर्वतयारी (Preparation Time): 10–15 मिनिटे (बटाटे उकडणे, शेंगदाणा तेल भाजणे व कुटणे, मिश्रण तयार करणे)
• 🔥 शिजवण्याचा / तळण्याचा वेळ (Cooking / Frying Time): 10–12 मिनिटे (बॅचनुसार — साधारण 3–4 मिनिटे प्रति बॅच)
• ⏳ एकूण सक्रिय वेळ (Active Time): अंदाजे 25–30 मिनिटे
• 📅 एकूण वेळ (Total Time, भिजवणे सह): ≈ 6 तास 35 मिनिटे ते 8 तास 30 मिनिटे
• 🍽️ Yield / सर्व्हिंग: अंदाजे 10–12 साबुदाणा वडे (गोळ्यांच्या आकारावर अवलंबून)

💡 टीप: जर वेळ कमी असेल तर साबुदाणा 3–4 तास गरम पाण्यात (lukewarm) भिजवून घ्या, परंतु तगमगाट नको — नीट निथळलेला साबुदाणा वापरा म्हणजे वडे फुटत नाहीत.

👩‍🍳 कृती (Step by Step)

1. १. साबुदाणा भिजवणे — 6–8 तास / रात्रभर

   १ कप साबुदाणा (≈ 90–100 ग्रॅम) स्वच्छ धुवून घ्या. एका भांड्यात पुरेसा पाणी घाला आणि साबुदाणा 6–8 तास किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा. सकाळी पाहिल्यास साबुदाणा फुललेला, मऊ आणि निथळलेला दिसेल — उरलेले पाणी नीट गाळून काढा.

   📝 Pro tip: साबुदाणा थंड पाण्यात रात्रभर ठेवू नका — हळुहळू सॉफ्ट होईन थंड पाण्यात भिजवणे उत्तम. लवकर पचवायचे असल्यास हलका गरम (lukewarm) पाणी वापरा पण खूप गरम नाही.
2. २. मिश्रण तयार करणे — 5–6 मिनिटे

   एखाद्या मोठ्या परातीत उकडलेले व किसलेले 2 बटाटे (≈ 200–250 ग्रॅम), ½ कप भाजलेले शेंगदाण्याचे कूट (≈50 ग्रॅम), 2 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, 1 चमचा किसलेले आले, 2 टेबलस्पून कोथिंबीर, 1 चमचा लिंबाचा रस आणि मीठ घाला. सर्व घट्टसर एकत्र मिक्स करा — मिश्रण जरा चिकट पण एकसंध असावे.

   🌿 Pro tip: मिश्रण फार सैल असल्यास 1–2 चमचे बारीक रवा किंवा थोडे बेसन घाला. पण खूप घट्ट करू नका — वडे खमंग आणि हलके असावेत.
3. ३. आकार देणे — 4–5 मिनिटे

   हातावर थोडे तेल लावून मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे गोळे तयार करा (≈ 25–30 ग्रॅम प्रति गोळा). प्रत्येक गोळ्याला हलक्या हाताने थोडा दाबून थोडे चपटे करा — समसमान जाडसर वडे तयार करा, ज्यामुळे आतून नीट शेकून येते.

   👌 Quick tip: वडे खूप पातळ करू नका — आतून फाटतात; खूप जाड कराल तर आत नीट शिजत नाही.
4. ४. तेल तापवणे — 2 मिनिटे

   कढईत पुरेसे तेल घाला (shallow-deep fry साठी) आणि मध्यम आचेवर गरम करा. तेल योग्य तापलं आहे की नाही हे तपासण्यासाठी थोडं मिश्रण तेलात टाका — ते लगेच वर येत तर तापमान बरोबर आहे.

   🔥 Pro tip: तेल फार गरम केल्यास बाहेरून लगेच ब्राऊन होऊन आत कच्चे राहू शकते. म्हणून मध्यम तापमान ठेवा आणि पहिला बॅच तपासून नंतर बॅच साईझ ठरवा.
5. ५. साबुदाणा वडे तळणे — 10–12 मिनिटे (बॅचनुसार)

   तयार वडे सावधपणे गरम तेलात सोडा — एकावेळी जास्त टाकू नका. मध्यम आचेवर 3–4 मिनिटे एका बाजूला आणि नंतर उलटून आणखी 3–4 मिनिटे तळा, जोपर्यंत दोन्ही बाजू सोनेरी व कुरकुरीत होतात. तळून काढलेले वडे पेपर टॉवेलवर ठेवा जेणेकरून अतिरिक्त तेल निघून जाईल.

   🛡️ Pro tip: जर वडे तळताना फुटत असतील तर मिश्रणातील साबुदाण्याचे पाणी नीट निथळलेले नाहीत किंवा मिश्रण सैल आहे — पुन्हा मिसळून ब्रेडक्रम्ब्स थोडे घाला आणि एक छोटे टेस्ट वडे तळून पाहा.
6. ६. फिनिश व सर्व्हिंग — 1–2 मिनिटे

   गरमागरम वडे सर्व्ह करताना त्यावर हलका मीठ शिंपडा आणि कोथिंबीर घाला. सोबत हिरवी चटणी किंवा तीळ/मिरचीची तिखट डिप द्या — गरमागरम सर्व्ह करा.

   🌟 Serving tip: वडे ताजे तेव्हा सर्व्ह करा — जेव्हा गरम असतात तेव्हा texture आणि चव सर्वोत्तम असते.

🧊 Storage & Reheat टिप्स

• मिश्रण साठवणे: तयार मिश्रण हवाबंद डब्यात भरून फ्रिजमध्ये 6–7 तास ठेवता येतो; दुसऱ्या दिवशी mixture सैल होऊ शकते — ताजे बनवणेच उत्तम.
• तळलेले वडे: पूर्ण थंड केल्यावर एअरटाइट बॉक्समध्ये ठेवा — फ्रिजमध्ये 1 दिवस सुरक्षित राहतात.
• पुन्हा गरम करण्यासाठी: एअरफ्रायर/ओव्हनमध्ये 3–4 मिनिटे गरम करा; मायक्रोवेव्हमध्ये गरम केल्यास कुरकुरीतपणा कमी होतो.
• पुन्हा कुरकुरीत करायचे? मध्यम आचेवर 1–2 मिनिटं हलक्या तेलात shallow-fry करा किंवा एअरफ्रायरमध्ये थोडी वेळ करा.

✨ Variation / Substitution Ideas

• शेंगदाण्याऐवजी: बदाम किंवा अक्रोड कूट वापरून पौष्टिकता वाढवा.
• साबुदाणा ऐवजी: राजगिरा दाणे किंवा मखाना पिसून वापरता येतो (उपासासाठी चांगले पर्याय).
• मसाले बदलायचे असतील: ½ चमचा जिरेपूड किंवा ¼ चमचा मिरी पूड टाका — हलका वेगळा फ्लेवर मिळेल.
• गोड आवड असेल तर: ½ चमचा साखर घालू शकता (पूर्णपणे ऐच्छिक).

🍽️ सर्व्हिंग आयडिया:

साबुदाणा वडे गरमागरम तळून लगेचच सर्व्ह करा — बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊसर! सोबत द्या शेंगदाण्याची तिखट चटणी किंवा दही-लिंबाचा डिप आणि वरून हलकासा लिंबाचा रस पिळा. जर हे मातीच्या ताटात सर्व्ह केले आणि सोबत गरम चहाचा कप ठेवला — तर उपवासाचं जेवण एकदम खास अनुभवात परिवर्तित होतं! 😋

❓ वाचकांचे प्रश्न (FAQ):

🛒 उपवासासाठी उपयोगी प्रॉडक्ट्स – Foody Bunny Picks:

• ✅ Radha Govind ऑरगॅनिक साबुदाणा – उपवासासाठी दर्जेदार
• ✅ Dhanashree Instant साबुदाणा मिक्स – झटपट वडे तयार करा
• ✅ Faas स्टेनलेस स्टील वडा मेकर – perfectly shaped वडे
• ✅ Prestige Non-Stick कढई – कमी तेलात तळण्यासाठी
• ✅ Vinod Stainless Steel Steamer – उपवासासाठी योग्य

🥗 Nutrition Information (प्रति वडा अंदाजे)

⚠️ टीप: ही पोषण माहिती अंदाजे आहे. प्रत्यक्ष मूल्य वापरलेल्या घटकांच्या प्रमाणावर, तेलाच्या प्रकारावर आणि तळण्याच्या पद्धतीवर अवलंबून बदलू शकते.

👉 उपवासात आणखी स्वादिष्ट पदार्थ हवे आहेत का? मग साबुदाणा खिचडी आणि शेंगदाण्याच्या लाडू या रेसिपींचाही आनंद घ्या.

Related Recipes

Kharvas Recipe Marathi

Suji Halwa / Rava Sheera

Khobraychi Panjiri

🥄 शेवटचे शब्द:

साबुदाणा वडे हे उपवासात खूप आवडणारे आणि सहज बनणारे स्नॅक आहे. या पारंपरिक वडीला आधुनिक वळण देऊन तुम्ही हेल्दीही बनवू शकता. तुमच्या प्रतिक्रिया, फोटोज किंवा प्रश्न खाली कमेंटमध्ये जरूर कळवा!

🔗 आंतरदृष्ट लिंकिंग (Related Fasting Recipes):

• 👉 साबुदाणा खिचडी रेसिपी – हलकी, पोटभर आणि पौष्टिक खिचडी
• 👉 दाण्याचे लाडू रेसिपी – उपवासात गोड खायचंय? मग ही रेसिपी जरूर ट्राय करा!
• 👉 राजगिरा पराठा रेसिपी – नवरात्रीसाठी पौष्टिक आणि झटपट बनणारा पराठा

© 2025 Foody Bunny | Privacy Policy