FoodyBunny: गोड पुरणपोळी रेसिपी | Puran Poli Recipe in Marathi
गोड पुरणपोळी रेसिपी | Puran Poli Recipe in Marathi – FoodyBunny
गोड पुरणपोळी ही पारंपरिक मराठी सणांची खास रेसिपी आहे. मऊसूत पोळी आणि गोड हरभऱ्याच्या डाळीचं पुरण यांचा परिपूर्ण संगम FoodyBunny वर शिका – अगदी सुलभ कृतीसह!
साहित्य (Ingredients):
- १ कप हरभऱ्याची डाळ
- १ कप गूळ
- १/२ टीस्पून वेलदोडा पूड
- २ कप गव्हाचं पीठ
- १ टेबलस्पून तेल किंवा साजूक तूप
- चिमूटभर मीठ
उकड/पुरणपोळी – सविस्तर Step by Step
-
डाळ भिजवणे
हरभऱ्याची डाळ 2–3 वेळा स्वच्छ धुवा. एका भांड्यात डाळ पूर्ण बुडेल इतके आणि वरून 2–3 बोटे जास्त पाणी घालून 4–5 तास भिजत ठेवा. टीप: नीट भिजल्याने डाळ पटकन शिजते आणि पुरण मऊसर होते.
-
डाळ शिजवणे
भिजलेली डाळ पाणी काढून कुकरमध्ये घाला. डाळ:पाणी = 1:2 प्रमाणाने पाणी घाला. मध्यम आचेवर 3 शिट्ट्या द्या आणि प्रेशर नैसर्गिकरीत्या उतरू द्या. तपासणी: दाणा बोटांखाली सहज चुरडला पाहिजे.
-
कट काढणे (अतिरिक्त पाणी वेगळे करणे)
शिजलेल्या डाळीतील अतिरिक्त पाणी पूर्णपणे गाळा. (हे पाणी ‘कटाची आमटी’ साठी राखून ठेवू शकता.) डाळ कोरडीसर व्हावी, म्हणजे पुरण पातळ पडणार नाही.
-
गुळ–वेलची पेस्ट तयार करणे
थंडावलेल्या डाळीत गूळ आणि वेलदोड्याची पूड घालून मिक्सरमध्ये एकसंध, गुठळ्याविना पेस्ट करा. फार वेळ फिरवू नका — पेस्ट हलकीशी दाणेदार राहिली तरी चालते.
-
पुरण आटवणे (सर्वात महत्त्वाचे पाऊल)
जाड बुडाच्या कढईत तयार पेस्ट मंद–मध्यम आचेवर ठेवा. सतत हलवत आटा. मिश्रण कडांपासून सुटू लागले, झारा/पळी फिरवली की मध्ये रेषा दिसते आणि 8–12 मिनिटांत घट्ट स्थिरता आली की पुरण तयार. जर चिकटत असेल तर थोडंसं तूप घाला. शेवटी चिमूटभर जायफळ पूड घातली तर सुगंध छान येतो. नंतर पुरण पूर्णपणे थंड करा.
-
पुरणाचे गोळे बनवणे
थंड पुरण 8–10 समान भागांत विभागा. हाताला थेंबभर तूप लावून गुळगुळीत गोळे करा आणि प्लेटवर झाकून ठेवा.
-
पीठ मळणे (कणिक/उकड)
गव्हाच्या पिठात चिमूटभर मीठ आणि 1 टेबलस्पून तेल (मोहन) घाला. पाणी थोडं–थोडं घालत मऊसर, लवचिक पीठ मळा. वरून थेंबभर तेल चोळून 15–20 मिनिटं झाकून विश्रांती द्या.
-
पीठ मऊ करणे (दुसरा मळ)
विश्रांतीनंतर पीठ 1–2 मिनिटं पुन्हा मळून गुळगुळीत करा. नंतर 8–10 थोडे लहान गोळे करा (पुरणाच्या गोळ्यांपेक्षा किंचित लहान).
-
भरडी (स्टफिंग) करणे
पीठाचा गोळा हलका चपटा करून कडांना पातळ आणि मधोमध जाड ठेवत थापून घ्या. मध्ये पुरणाचा गोळा ठेवून कडा वर घेऊन घट्ट सील करा (सुरकुत्या होऊ न द्या). सीलचा भाग कापून किंवा दाबून सपाट करा.
-
लाटणे
पीठ–पुरणाचा गोळा हलका दाबून अतिशय कमी पीठ (किंवा तांदूळ पीठ) लावून गोल लाटा. जास्त दाबू नका—पुरण बाहेर येऊ शकतं. साधारण 2–3 मिमी जाडी पुरेशी.
-
भाजणे
तवा मध्यम आचेवर चांगला गरम करा. पोळी टाकली की पांढरे फुगरे दिसू लागल्यावर उलटा. दुसऱ्या बाजूला थोडं तूप लावून खरपूस भाजा. पुन्हा उलटून कडांना हलके दाबा, सोनेरी डाग येईपर्यंत भाजा. टीप: आच जास्त ठेवू नका—गुळामुळे पटकन करपते.
-
सर्व्ह करणे
तव्यावरून उतरल्यावर तूप लावून गरमागरम पुरणपोळी दुध/तूप/कटाची आमटीसोबत सर्व्ह करा.
उपयुक्त टिप्स:
- पुरण करताना सतत हलवत ठेवा. नाहीतर खाली लागण्याची शक्यता.
- पोळी लाटताना हलकं पीठ वापरून हळुवार लाटा.
🍽️ कसे सर्व्ह करावे?
गरमागरम पुरणपोळीवर साजूक तूप घालून, वरण किंवा ताकाबरोबर खाल्ल्यास अप्रतिम लागते. नैवेद्यासाठी खास निवड.
“शेती करणाऱ्यांचा सण म्हणजे पोळा – आपल्या बैलांच्या मेहनतीसाठी कृतज्ञता व्यक्त करण्याचा दिवस. अशा दिवशी गरम पुरणपोळीचा नैवेद्य म्हणजे प्रेम, संस्कृती आणि परंपरेचा सच्चा संगम.”
📌 वाचकांचे प्रश्न (FAQ)
Q. पुरणपोळी किती दिवस टिकते?
A. २-३ दिवस फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. गरम करताना तुपात शेकून घ्या.
Q. गूळाऐवजी साखर वापरू शकतो का?
A. हो, पण गूळ वापरल्यास पारंपरिक चव जास्त उठून दिसते.
🛒 पुरणपोळी साठी उपयोगी वस्तू:
- 🔧 पुरण चलनी – MK STAR Stainless Steel
- 🧈 Mayrum साजूक तूप – शुद्ध देशी घी
- 🔥 Tefal नॉनस्टिक पोळी तवा – Thermo-Indicator सह
✨ निष्कर्ष:
FoodyBunny वर आज आपण पाहिलं पारंपरिक गोड पुरणपोळीचं सौंदर्य – खास सणांसाठी आणि घरगुती प्रेमासाठी. अशाच आणखी खास रेसिपींसाठी ब्लॉगला Follow करा!
👉 गणपतीसाठी उकडीचे मोदक | 👉 उपवासासाठी साबुदाणा वडा
🔗 अजून रेसिपीज:
🙏 Follow FoodyBunny on Social Media!
टिप्पण्या
टिप्पणी पोस्ट करा