विठोबा म्हणजे श्रद्धा, विठोबा म्हणजे सबुरी…
त्याचं दर्शन डोळ्यांनी होतं, पण अनुभूती मनाला येते.
🌿 आषाढी एकादशीच्या मंगलमय शुभेच्छा!
जय हरि विठ्ठल 🙏🏼
साबुदाणा खिचडी ही उपवासात खाल्ली जाणारी एक पारंपरिक, पौष्टिक
आणि अतिशय स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन रेसिपी आहे.
योग्य प्रमाणात भिजवलेला साबुदाणा, खमंग शेंगदाण्याचा कूट,
जिर्याची हलकी फोडणी आणि लिंबाच्या रसाचा ताजेपणा —
या सगळ्यांचं परफेक्ट संतुलन म्हणजेच ही खिचडी.
कमी वेळात तयार होणारी, पोटाला हलकी आणि उपवासासाठी पूर्णपणे योग्य
अशी ही रेसिपी घरातील प्रत्येकासाठी आवडती ठरते.
पहिल्यांदा करणाऱ्यांनाही सहज जमेल अशी ही
step-by-step साबुदाणा खिचडी रेसिपी नक्की करून पाहा. 🌸
🥣 साबुदाणा खिचडी बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य
- १ कप साबुदाणा (४–५ तास भिजवून पाणी गाळलेला)
- १ मध्यम बटाटा (बारीक चिरलेला किंवा किसलेला)
- ¼ कप भाजलेल्या शेंगदाण्याचे कूट
- २ टेबलस्पून तूप किंवा तेल
- १ टीस्पून जिरे
- १–२ हिरव्या मिरच्या (बारीक चिरलेल्या)
- सेंधव मीठ (चवीनुसार)
- लिंबाचा रस व कोथिंबीर (ऐच्छिक)
⏱️ साबुदाणा खिचडी तयार करण्यासाठी लागणारा वेळ
- साबुदाणा भिजवण्याची वेळ: ४–५ तास (किंवा रात्रीभर)
- साहित्य तयार करण्याची वेळ: ५–१० मिनिटे
- शिजवण्याची वेळ: १०–१२ मिनिटे
एकूण अंदाजे वेळ: ४५ मिनिटे ते १ तास
टीप: साबुदाणा आधीपासून भिजवलेला असल्यास खिचडी १५–२० मिनिटांत तयार होते.
👩🍳 साबुदाणा खिचडी बनवण्याची कृती – स्टेप बाय स्टेप
उपवासासाठी हलकी, पचायला सोपी आणि खमंग अशी साबुदाणा खिचडी योग्य पद्धतीने बनवली तर अजिबात चिकट होत नाही.
खाली दिलेल्या स्टेप्स फॉलो केल्यास खिचडी फुलकं, स्वादिष्ट आणि परफेक्ट होते.
-
साबुदाणा भिजवणे:
१ कप साबुदाणा २–३ वेळा स्वच्छ धुऊन घ्या. नंतर कमी पाण्यात ४–५ तास किंवा रात्रीभर भिजत ठेवा.
भिजल्यानंतर सर्व पाणी नीट गाळून साबुदाणा मोकळा होईपर्यंत झाकून ठेवा.
💡 FoodyBunny Tip: साबुदाणा दाबल्यावर सहज फुटतो पण हाताला चिकटत नाही, तेव्हा तो परफेक्ट भिजलेला समजा.
-
शेंगदाण्याचे कूट तयार करणे:
शेंगदाणे कोरडे भाजून थंड झाल्यावर मिक्सरमध्ये जाडसर कूट करून घ्या.
हे कूट खिचडीला खमंग चव आणि चांगला टेक्सचर देते.
💡 FoodyBunny Tip: शेंगदाण्याचे फार बारीक कूट केल्यास खिचडी चिकट होण्याची शक्यता असते.
-
फोडणी करणे व बटाटा परतणे:
कढईत तूप गरम करून त्यात जिरे आणि हिरवी मिरची घाला.
जिरे तडतडू लागल्यावर बारीक चिरलेला बटाटा घालून २–३ मिनिटे परतवा.
💡 FoodyBunny Tip: बटाटा हलका सोनेरी झाला की खिचडीची चव अधिक छान लागते.
-
साबुदाणा शिजवणे:
भिजवलेला साबुदाणा, शेंगदाण्याचे कूट आणि सेंधव मीठ घालून हलक्या हाताने मिसळा.
झाकण ठेवून मध्यम आचेवर ४–५ मिनिटे वाफ द्या.
💡 FoodyBunny Tip: सतत ढवळू नका, नाहीतर साबुदाणा तुटतो आणि चिकट होतो.
🥗 साबुदाणा खिचडी पोषण माहिती (Nutrition Facts – Per Serving)
साबुदाणा खिचडी ही ऊर्जादायक, हलकी आणि पचायला सोपी उपवासाची रेसिपी आहे.
खाली दिलेली पोषण माहिती साधारणपणे १ सर्व्हिंगसाठी अंदाजे दिली आहे.
- 🌾 कॅलरीज: 180–200 kcal
- 🍽 प्रोटीन: 4–5 g (शेंगदाण्यांमुळे)
- 🥔 कार्बोहायड्रेट्स: 35–40 g
- 🥥 फॅट: 5–6 g (तूप किंवा तेलाच्या प्रमाणावर अवलंबून)
- 🌱 फायबर: 3–4 g
- 🧂 सोडियम: 200–250 mg (मीठाच्या वापरावर अवलंबून)
💡 FoodyBunny Tip: उपवासात ऊर्जा टिकवण्यासाठी साबुदाणा खिचडीसोबत
दही किंवा ताक घेतल्यास पचन सुधारते आणि पोट हलके राहते.
⚠️ टीप: वरील पोषण मूल्ये अंदाजे आहेत.
वापरलेल्या साहित्याचे प्रमाण, तूप/तेल आणि सर्व्हिंग साइज यानुसार बदल होऊ शकतो.
💡 FoodyBunny उपयोगी टिप्स (Perfect Sabudana Khichdi)
-
✅ चांगल्या प्रतीचा साबुदाणा वापरा – जुना किंवा तुटलेला साबुदाणा वापरल्यास
खिचडी चिकट होते आणि टेक्सचर खराब होते.
-
✅ साबुदाणा योग्य वेळ भिजवा – भिजवताना पाणी जास्त घालू नका.
साबुदाणा फक्त मऊ होईल इतकाच भिजवावा.
-
✅ शेंगदाण्याचे कूट आधी भाजा – भाजलेले दाणे वापरल्यास
खिचडी अधिक खमंग, सुगंधी आणि स्वादिष्ट लागते.
-
✅ मध्यम ते मंद आचेवरच शिजवा – जास्त आचेवर शिजवल्यास
साबुदाणा तुटतो किंवा कढईला चिकटतो.
-
✅ सतत ढवळणे टाळा – हलक्या हाताने मिसळल्यास
खिचडी मोकळी आणि फुललेली राहते.
💡 FoodyBunny Tip: खिचडी तयार झाल्यावर १–२ मिनिटे झाकण ठेवून ठेवल्यास
साबुदाणा नीट फुलतो आणि चव अधिक छान लागते.
🍽️ साबुदाणा खिचडी सर्व्हिंग आयडिया
गरमागरम साबुदाणा खिचडी वरून थोडासा लिंबाचा रस आणि
बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सर्व्ह केल्यास चव अधिक ताजी लागते.
बाजूला दाण्याची चटणी, दही किंवा उपवासाचे लोणचे
दिल्यास जेवण अधिक परिपूर्ण होते.
पारंपरिक लुकसाठी केळीच्या पानावर सर्व्ह करा —
उपवासाच्या दिवशी घरगुती जेवणाला खास आणि आकर्षक टच मिळतो. 🌿
💡 FoodyBunny Tip: खिचडी सर्व्ह करण्यापूर्वी झाकून ठेवल्यास
साबुदाणा नीट फुलतो आणि चव अधिक खमंग लागते.
❓ साबुदाणा खिचडी – वाचकांचे प्रश्न (FAQ)
Q. साबुदाणा खिचडी चिकट का होते?
A. साबुदाणा नीट भिजवून पाणी पूर्ण गाळले नसेल,
किंवा शिजवताना जास्त ढवळला गेला तर खिचडी चिकट होते.
मोकळा, कोरडा साबुदाणा वापरल्यास खिचडी खमंग आणि सुटसुटीत होते.
💡 FoodyBunny Tip: भिजवलेला साबुदाणा हातात दाबल्यावर फुटतो पण चिकटत नाही — हा perfect test आहे.
Q. ही साबुदाणा खिचडी उपवासासाठी योग्य आहे का?
A. हो, ही परंपरागत उपवासाची रेसिपी आहे.
सेंधव मीठ, तूप आणि उपवासाला चालणारे साहित्य वापरल्यास
नवरात्र, एकादशी किंवा श्रावण उपवासासाठी उत्तम पर्याय ठरतो.
Q. साबुदाणा खिचडी फ्रीजमध्ये ठेवून दुसऱ्या दिवशी खाता येते का?
A. हो, पण ही खिचडी ताजी असतानाच जास्त चविष्ट लागते.
फ्रीजमधून काढल्यानंतर थोडं तूप घालून मंद आचेवर गरम केल्यास
चव आणि टेक्स्चर दोन्ही चांगले राहतात.
Q. खिचडी अधिक खमंग कशी करता येईल?
A. भाजलेले शेंगदाण्याचे जाडसर कूट, तूप आणि शेवटी थोडासा लिंबाचा रस
घातल्यास खिचडीची चव खूपच वाढते.
🔗 शेअर करा:
🎉 शेवट
उपवासातील चविष्ट आणि पचायला हलकी अशी साबुदाणा खिचडी तुम्हाला नक्की आवडेल!
कृती आवडली असेल तर तुमच्या मित्रमैत्रिणींशी शेअर करा आणि कमेंटमध्ये तुमचा अनुभव जरूर सांगा. 💬
✍️ लेखक: FoodyBunny
FoodyBunny हा घरगुती, पारंपरिक आणि चाचणी घेतलेल्या रेसिपीज शेअर करणारा मराठी फूड ब्लॉग आहे.
इथे दिलेल्या सर्व कृती प्रत्यक्ष करून पाहिलेल्या आहेत.
Disclaimer: ही रेसिपी वैयक्तिक अनुभवावर आधारित आहे.
पोषण मूल्ये अंदाजे असून वैयक्तिक आहार गरजेनुसार बदलू शकतात.
👩🍳 लेखक: यशोदा
Foody Bunny ची संस्थापक.
मी पारंपरिक आणि सोप्या मराठी रेसिपी शेअर करते जेणेकरून प्रत्येकाला घरच्या घरी चविष्ट पदार्थ बनवता येतील.
🍽️ Recipe Tips
- सर्व साहित्य आधी तयार ठेवा.
- मध्यम आचेवर पदार्थ शिजवल्यास चव चांगली येते.
- ताजे साहित्य वापरल्यास रेसिपी अधिक स्वादिष्ट होते.
टिप्पण्या
टिप्पणी पोस्ट करा