🌼 साबुदाणा खिचडी | Perfect Upvas Recipe
त्याचं दर्शन डोळ्यांनी होतं, पण अनुभूती मनाला येते...
🌿 आषाढी एकादशीच्या मंगलमय शुभेच्छा! जय हरि विठ्ठल! 🙏🏼
साबुदाणा खिचडी ही उपवासात खाल्ली जाणारी एक पारंपरिक, पौष्टिक आणि अतिशय स्वादिष्ट महाराष्ट्रीयन डिश आहे. योग्य प्रमाणात भिजवलेला साबुदाणा, खमंग शेंगदाणा-फोडणीचा सुवास आणि लिंबाच्या चवीचा हलका ताजेपणा — हे सगळं मिळून बनते एक परफेक्ट उपवासाची डिश! झटपट तयार होणारी आणि पोटाला हलकी अशी ही रेसिपी प्रत्येक उपवासासाठी खास पर्याय आहे. 🌸
🥣 साबुदाणा खिचडी साहित्य
- ➡️ १ कप साबुदाणा (४-५ तास भिजवून गाळलेला)
- ➡️ १ मध्यम बटाटा (किसलेला किंवा बारीक चिरलेला)
- ➡️ १/४ कप शेंगदाण्याचे कूट
- ➡️ २ टेबलस्पून तूप किंवा तेल
- ➡️ १ टीस्पून जिरे
- ➡️ १-२ हिरव्या मिरच्या (सूक किंवा कापून)
- ➡️ मीठ (उपवासासाठी सेंधव)
- ➡️ लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर (ऐच्छिक, सजावटीसाठी)
⏱️ वेळेचा अंदाज
- 💧 साबुदाणा भिजवणे: ४–५ तास (किंवा रात्रीभर)
- 🔪 साहित्य तयार करणे: ५–१० मिनिटे (बटाटा, शेंगदाण्याचे कूट, हिरवी मिरची)
- 🔥 शिजवण्याची वेळ: १०–१२ मिनिटे (फोडणी + बटाटा + साबुदाणा + वाफ)
🕒 एकूण अंदाजे वेळ: ४५ मिनिटे – १ तास (साबुदाणा आधीपासून भिजवलेला असेल तर फक्त १५–२० मिनिटांत तयार होऊ शकते)
👩🍳 साबुदाणा खिचडी कृती (Step-by-Step)
-
साबुदाणा स्वच्छ धुऊन भिजवणे:
१ वाटी साबुदाणा स्वच्छ धुऊन ४-५ तास (किंवा रात्रीभर) कमी पाण्यात भिजत ठेवा.
भिजल्यावर सर्व पाणी गाळून, साबुदाण्याला मोकळा होईपर्यंत झाकून ठेवा.
💡 टिप: साबुदाणा नीट भिजल्याशिवाय शिजवला तर तो चिकट होतो, म्हणून हे स्टेप अत्यंत महत्वाचे आहे.
-
शेंगदाण्याचे कूट तयार करणे:
कोरडे भाजलेले शेंगदाणे मिक्सरमध्ये थोडे थोडे वाटून जाडसर कूट तयार करा.
💡 टिप: खूप बारीक वाटल्यास खिचडी चिकट होऊ शकते, मध्यम वाटा.
-
फोडणी तयार करणे:
कढईत २ टेबलस्पून तूप गरम करा. त्यात १ टीस्पून जिरे आणि चिरलेली हिरवी मिरची घाला.
जिरे तडतडू लागल्यावर आणि हिरवी मिरची सुवासदार झाल्यावर पुढील स्टेप करा.
💡 टिप: मध्यम आचेवर तूप गरम करा, जास्त गरम केल्यास तूप जळू शकते.
-
बटाटा परतणे:
फोडणीत उकडलेला किंवा बारीक चिरलेला बटाटा घालून २-३ मिनिटे मध्यम आचेवर हलक्या हाताने परतवा.
💡 टिप: बटाटा सोनेरी होईपर्यंत परतवा, ज्यामुळे खिचडीला स्वादिष्ट टेक्स्चर मिळतो.
-
साबुदाणा आणि शेंगदाण्याचे कूट घालणे:
मोकळा झालेला साबुदाणा आणि शेंगदाण्याचे कूट फोडणीत घाला.
सर्व मिश्रण नीट हलवा.
💡 टिप: साबुदाणा आणि बटाटा एकत्र हलवताना जास्त ढवळू नका, नाहीतर साबुदाणा फुटतो.
-
चवीनुसार मीठ घालणे:
आवश्यकतेनुसार मीठ टाका आणि सर्व साहित्य चांगले मिसळा.
💡 टिप: उपवासासाठी सेंधव मीठ वापरा, नाहीतर चव जास्त होते.
-
वाफ आणणे:
झाकण ठेवून ४-५ मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. मध्ये एकदा हलके हलवून द्या.
💡 टिप: झाकण ठेवून शिजवल्याने साबुदाणा फुलकं आणि खमंग राहतो.
-
शेवटची सजावट:
गॅस बंद करून लिंबाचा रस आणि बारीक चिरलेली कोथिंबीर घाला.
गरमागरम साबुदाणा खिचडी दही किंवा लोणच्याबरोबर सर्व्ह करा. 🥰
💡 टिप: सर्व्ह करताना थोडासा लिंबाचा रस नक्की शिंपडा, खिचडीची चव ताजी आणि रिफ्रेशिंग राहते.
🥗 पोषण माहिती (Nutrition Facts)
- 🌾 कॅलरीज: 180–200 kcal
- 🍽 प्रोटीन: 4–5 g
- 🥔 कार्बोहायड्रेट्स: 35–40 g
- 🥥 फॅट: 5–6 g (तूप/तेलावर अवलंबून)
- 🌱 फायबर: 3–4 g
- 🧂 सोडियम: 200–250 mg (मीठावर अवलंबून)
⚠️ टीप: पोषण मूल्ये अंदाजे आहेत आणि साहित्याच्या प्रमाणावर अवलंबून बदलू शकतात.
💡 उपयोगी टिप्स
- ✅ साबुदाणा नेहमी चांगल्या प्रतीचा वापरा – खिचडी चिकटत नाही.
- ✅ दाण्याचं कूट भाजलेलं असलं तर खिचडी जास्त खमंग लागते.
- ✅ अतिशय मंद आचेवर शिजवावं – नाहीतर साबुदाणा कडा पकडतो.
🍽️ सर्व्हिंग आयडिया
गरमागरम साबुदाणा खिचडी वरून लिंबाचा रस, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि बाजूला दाण्याची चटणी देऊन सर्व्ह करा. पानात सजवताना केळीची पाने वापरा – पारंपरिक आणि आकर्षक लुकसाठी! 🥰
❓ वाचकांचे प्रश्न (FAQ)
Q. साबुदाणा खिचडी चिकट का होते?
A. साबुदाणा व्यवस्थित गाळला नसेल किंवा पाणी जास्त असेल तर खिचडी चिकट होते.
Q. ही खिचडी फ्रीजमध्ये ठेवून दुसऱ्या दिवशी खाता येते का?
A. हो, पण गरम करताना थोडं तूप घालून गरम केल्यास चव कायम राहते.
🛒 उपवासासाठी उपयोगी प्रॉडक्ट्स:
- Radha Govind ऑरगॅनिक साबुदाणा – उपवासासाठी दर्जेदार
- Dhanashree Instant साबुदाणा मिक्स – झटपट उपवासासाठी
- Faas वडा मेकर – चांगले गोलसर वडे बनवण्यासाठी
🔗 शेअर करा:
🎉 शेवट
उपवासातील चविष्ट आणि पचायला हलकी अशी साबुदाणा खिचडी तुम्हाला नक्की आवडेल! कृती आवडली असेल तर तुमच्या मित्रमैत्रिणींशी शेअर करा आणि कमेंटमध्ये तुमचा अनुभव जरूर सांगा. 💬
कोणत्याही टिप्पण्या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा