सुरणाची भाजी – पारंपरिक आणि पौष्टिक
सुरण हे एक पौष्टिक कंदमूळ आहे, ज्यामध्ये प्रोटीन, फायबर आणि जीवनसत्त्वे भरपूर प्रमाणात असतात. झणझणीत चव आणि हलकी गोडसरपणा असलेली ही भाजी महाराष्ट्रात पारंपरिक पद्धतीने तयार केली जाते. आज आपण पाहणार आहोत सुरणाची भाजी कशी सहज आणि स्वादिष्ट बनवता येईल. ही भाजी पोळी, भात किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह केल्यास लंच किंवा डिनरमध्ये खास आनंद देते.
घरच्या मसाल्यांचा वापर करून केलेली सुरण भाजी केवळ चविष्टच नाही तर आरोग्यदायीही आहे. तिचा हलका मसालेदार स्वाद आणि हळदी-हिंग फोडणीचा सुवास प्रत्येकाला आवडतो. महाराष्ट्रीयन जेवणात ही भाजी एक खास स्थान राखते, आणि सणासुदीच्या किंवा रोजच्या जेवणात ही भाजी सहज मिसळून घेता येते.
>
⌛ लागणारा वेळ:
- तयारीसाठी वेळ: 15 मिनिटे
- शिजवण्याचा वेळ: 20 मिनिटे
- एकूण वेळ: 35 मिनिटे
📋 लागणारे साहित्य:
- 250 ग्रॅम सुरण (कापलेले व उकडलेले) – पौष्टिक कंदमूळ, मुख्य घटक
- 2 चमचे तेल – फोडणीसाठी
- 1/2 चमचा मोहरी – हलकी मसालेदार चव देण्यासाठी
- 1/4 चमचा हिंग – पोटासाठी उपयुक्त, गॅस कमी करतो
- 8-10 कढीपत्त्याची पाने – सुगंध आणि स्वाद वाढवण्यासाठी
- 1 चमचा लाल तिखट – हलके तिखटपणा
- 1/2 चमचा हळद – रंग आणि पोषणासाठी
- 1 चमचा गोडा मसाला – पारंपरिक चवसाठी
- चवीनुसार मीठ – चव संतुलित करण्यासाठी
- 1 चमचा साखर (ऐच्छिक) – हलकी गोडसरपणा
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी आणि ताजी चव देण्यासाठी
सुरण भाजी कृती (Step by Step)
- सुरणाची तयारी: सुरणाचे साल काढून मध्यम आकाराचे तुकडे करून स्वच्छ धुवा.
- अर्धवट शिजवणे: एका पातेल्यात सुरण, हळद आणि मीठ घालून पाणी ओतून अर्धवट शिजवा. शिजल्यावर पाणी गाळून बाजूला ठेवा.
- फोडणी तयार करा: कढईत तेल गरम करून मोहरी टाका. मोहरी तडतडल्यावर जिरे, हिंग, कढीपत्ता आणि लसूण फोडणी करा.
- कांदा परतणे: फोडणीत कांदा घालून गुलाबी होईपर्यंत परतून घ्या.
- मसाल्याचा स्वाद: हळद, लाल तिखट, गोडा मसाला/कोथिंबीर मसाला घालून मसाला चांगला परतून घ्या.
- सुरण मिसळा: शिजवलेले सुरण फोडणीत घालून २–३ मिनिटं परतून घ्या.
- शिजवणे: आवश्यक तेवढं गरम पाणी घालून भाजी झाकण ठेवून ८–१० मिनिटं मध्यम आचेवर शिजवा.
- अंतिम चव: शेवटी चवीनुसार मीठ, थोडी साखर आणि कोथिंबीर घालून चांगलं ढवळा.
टीप: सुरण नीट उकळले असल्यास भाजी गोडसर, मऊसर आणि झणझणीत लागते. मसाला चांगला परतल्यास सुवास आणि चव खुलते.
🍚 स्वयंपाकघरासाठी उपयोगी उत्पादने (Affiliate Links):
💡 टिप्स:
- सुरण नीट शिजवणे: सुरण खवखव होऊ नये यासाठी उकळताना थोडी चिंच, हळद आणि मीठ वापरा. यामुळे सुरण मऊ आणि झणझणीत राहतो.
- मसाला परतावा: गोडा मसाल्याऐवजी घरचा गरम मसाला देखील वापरू शकता. मसाला तेलात चांगला परतल्यास भाजीचा सुवास आणि चव खुलते.
- साखर ऐच्छिक: हलकी गोडसरपणा हवी असल्यास साखर घाला, अन्यथा वगळली तरी भाजी चविष्ट लागते.
- फोडणी टिप: फोडणीसाठी कांदा गुलाबी होईपर्यंत परतल्यास भाजीचा रंग आणि चव उत्तम राहते.
- सर्व्हिंग टिप: गरम भाजी पोळी, भात किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह करा, थोडा लिंबाचा रस घालून चव खुलवा.
🍽️ सर्व्हिंग आयडिया:
ही पारंपरिक सुरण भाजी पोळी, तांदळाचा भात, वरण, किंवा भाकरीसोबत सर्व्ह केल्यास विशेष चविष्ट लागते.
- थोडासा लिंबाचा रस घालून चव खुलवा.
- जर आवडत असेल तर थोडा तिखट झटका करून सर्व्ह करा.
- भाजी गरम ठेवून लगेच सर्व्ह केल्यास झणझणीत चव टिकते.
❓ सामान्य प्रश्न (FAQ)
1. सुरणाची भाजी किती दिवस टिकते?
सुरणाची भाजी फ्रिजमध्ये २ दिवस सुरक्षित ठेवता येते. गरम करताना थोडं पाणी शिंपडल्यास भाजीची नैसर्गिक रसाळपणा टिकतो.
2. सुरण उकळताना खवखव कसे टाळायचे?
सुरण उकळताना खवखव होऊ नये म्हणून भाजी तयार करताना चिंच आणि हळद आधीपासून वापरावी. तसेच, मध्यम आचेवर हळूहळू शिजवणे फायदेशीर ठरते.
3. सुरण कमी वेळेत शिजवायचा असल्यास काय करावे?
सुरणाचे तुकडे लहान करा आणि पाणी कमी ठेवून उकळवा, त्यामुळे भाजी लवकर शिजते आणि खवखव कमी होते.
4. सुरणाची भाजी जास्त तेलकट झाल्यास काय करावे?
शिजवताना लागलेले अतिरिक्त तेल काढण्यासाठी, भाजी गरम होईपर्यंत एका बाजूला हलके ढवळावे आणि नंतर सर्व मिसळावे.
📝 तुमचे अनुभव comment मध्ये शेअर करा. आम्हाला तुमचा फीडबॅक खूप आवडेल!
🔔 अजून अशा पारंपरिक मराठी रेसिपींसाठी FoodyBunny ला Follow करा आणि नवीन रेसिपींसाठी नोटिफिकेशन मिळवा!
🔗 संबंधित रेसिपीज (Internal Links):
- सुरण भाजीसोबत पोळीसाठी पुरणपोळी रेसिपी
- महाराष्ट्रीयन उपवास किंवा स्नॅकसाठी साबुदाणा वडे
या लिंकच्या माध्यमातून तुम्ही महाराष्ट्रीयन भाज्या आणि पारंपरिक रेसिपीजचा अनुभव सहज घेऊ शकता.
हेही वाचा: खोबऱ्याची पंजीरी – गोड आणि पौष्टिक
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा