जर तुम्हाला झणझणीत, कुरकुरीत आणि पारंपरिक चव हवी असेल, तर कोथिंबीर वडी हा उत्तम पर्याय आहे. ही डिश खास करून झुणका-भाकरी किंवा चहाच्या वेळेला स्नॅक म्हणून दिली जाते. सोपी, झटपट आणि आरोग्यदायी ही वडी महाराष्ट्रातील प्रत्येक घरात आवडती आहे.
📸 पारंपरिक झणझणीत कोथिंबीर वडी – मराठमोळ्या चवीची FoodyBunny खास रेसिपी
🥘 साहित्य (Ingredients):
- 2 कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर (Coriander Leaves)
- 1 कप बेसन (Gram Flour)
- 1 चमचा तांदळाचे पीठ (Rice Flour)
- ½ tsp हळद (Turmeric Powder)
- ½ tsp तिखट (Red Chilli Powder)
- ½ tsp जिरे (Cumin Seeds)
- 1 tsp आले-लसूण पेस्ट (Ginger Garlic Paste)
- मीठ चवीनुसार (Salt to taste)
- ½ tsp साखर (Sugar - optional)
- थोडं पाणी (Water as required)
- तेल – तळण्यासाठी किंवा शॅलो फ्रायसाठी (Oil for frying)
⏱️ लागणारा वेळ (Time Required):
- तयारीसाठी वेळ (Prep Time): १५ मिनिटे
- वाफवण्यासाठी वेळ (Steam Time / Cook Time): १२-१५ मिनिटे
- भाजण्यासाठी वेळ (Fry Time / Cook Time): १० मिनिटे
- एकूण वेळ (Total Time): ३५-४० मिनिटे
👩🏻🍳 कृती (Step by Step — तपशीलवार)
-
मिश्रण तयार करणे (Approx 5–7 मिनिटे)
एका मोठ्या बाऊलमध्ये कोथिंबीर नीट धुऊन बारीक चिरून घ्या. त्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, हळद, तिखट, जिरे पावडर, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि थोडी साखर घाला. सर्व घटक हलक्या हाताने मिक्स करा.
हळूहळू थोडं पाणी घालत जा आणि घट्ट परंतु हाताला थोडे चिकटणारे मिश्रण तयार करा. जर मिश्रण खूप पातळ झाले तर थोडे बेसन किंवा तांदळाचं पीठ घाला.
टिप: मिश्रण फार ओलसर न ठेवता, थोडं घट्ट ठेवणे चांगले (मग वडी तळताना फुटत नाहीत).
-
वडी आकार देऊन स्टीम करणे (Approx 10–12 मिनिटे)
मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे लोळे बनवा आणि त्यांना हाताने थोडे flatten करा. तेल लावलेल्या प्लेटमध्ये ठेवा. हे लोळे इडली प्लेट/स्टीमरमध्ये ठेवून उकळत्या पाण्यावरील स्टीमरमध्ये १०–१२ मिनिटे वाफवून घ्या. वडी घट्ट सेट झालेल्या दिसतील.
टिप: स्टीमिंगनंतर वडी थोड्या थंड होऊ द्या; गरम असताना कापल्यास तुटण्याची शक्यता असते.
-
वडी कापणे
स्टीम केलेल्या वड्या पूर्ण थंड झाल्यावर त्यांना गोल, चौकोनी किंवा डायमंड आकारात कापा.
-
तळणे — कुरकुरीत बनवणे (Approx 6–8 मिनिटे प्रति बॅच)
कढईत किंवा खोल पॅनमध्ये पुरेसे तेल गरम करा. मध्यम आचेवर वडीचे तुकडे सावधपणे तेलात सोडा. दोन्ही बाजूंनी सोनेरी-तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा.
सावधगिरी: तेल फार गरम झाल्यास बाहेरून लगेच जळते आणि आत कच्चे राहते — आच नियंत्रित ठेवा.
-
ड्रेन करणे व सर्व्ह करणे
तळलेल्या वड्या कागदी टॉवेलवर काढून अतिरिक्त तेल शोषून घ्या. गरमागरम सर्व्ह करा — इमलीची चटणी किंवा कोथिंबीर-शेंगदाणा चटणीसोबत अप्रतिम लागतात.
सर्व्हिंग आयडिया: संध्याकाळी चहासोबत किंवा पाहुणचारात स्टार्टर म्हणून देऊ शकता.
स्टोरेज: हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 1 दिवस टिकतात. पुन्हा खाण्यापूर्वी थोडं तुपात परत गरम केल्यास आणखी चविष्ट लागतात.
- जास्त कुरकुरीत वडीसाठी मिश्रणात थोडा रवा घालू शकता.
- फ्राय न करता वाफवलेल्या वड्या नाश्त्यासाठी हेल्दी पर्याय ठरतात.
- वडी तळताना फुटू नयेत म्हणून मिश्रण घट्ट आणि योग्य मोजमापाचं ठेवा.
💡 टिप्स (Helpful Tips):
- कोथिंबीर कोरडीच वापरा, त्यामुळे वडी कुरकुरीत होतात.
- साखर घालल्यास balanced चव मिळते.
- जास्त पाणी न घालता घट्ट पीठ तयार करा, त्यामुळे वडी तळताना फुटत नाहीत.
- वडी तळताना मध्यम आचेवर तळा, बाहेरून जळू नये आणि आत पूर्ण शिजाव्यात.
- जास्त कुरकुरीसाठी मिश्रणात थोडा रवा घालू शकता.
🧂 विविध प्रकारच्या वड्या (Variations)
- बेसन न घालता वडी: काही लोक बेसन न वापरता वडी करतात. यासाठी तांदळाचे पीठ, ज्वारीचे पीठ किंवा भाकरीचे भजणी वापरून मिश्रण तयार करता येईल.
- रवा वडी: जास्त कुरकुरीत वडीसाठी मिश्रणात थोडा रवा घालू शकता.
🍽️ Serving आयडिया:
ही वडी चहा, हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो सॉससोबत अप्रतिम लागते.
🥣 स्टोरेज आणि हेल्दी टिप्स
- स्टोरेज: हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 1 दिवस टिकतात. पुन्हा खाण्यापूर्वी थोडं तुपात परत गरम केल्यास आणखी चविष्ट लागतात.
- हेल्दी पर्याय: फ्राय न करता वाफवलेल्या वड्या नाश्त्यासाठी उत्तम ठरतात.
❓ वाचकांचे प्रश्न (FAQ):
Q. वडी फुटते, काय करावे?
पीठ खूप पातळ असेल तर वडी फुटते. घट्टसर पीठ ठेवा.
Q. ही वडी शॅलो फ्राय करू शकतो का?
हो, थोडं तेल टाकून तव्यावर कुरकुरीत भाजू शकता.
🛒 किचनसाठी उपयुक्त वस्तू:
-
नॉनस्टिक फ्रायपॅन (KROSLO):
Amazon वर पहा -
स्टेनलेस स्टील स्टिमर:
Amazon वर पहा
🔁 Prev/Next Navigation:
⬅️ पालक पराठा | ➡️ झुणका भाकरी
📚 हेही वाचा:
📌 Related Recipes – आणखी चविष्ट महाराष्ट्रीयन रेसिपीज:
आणखी अशा भन्नाट महाराष्ट्रीयन रेसिपीजसाठी आमचा ब्लॉग फॉलो करा!
🔗 आम्हाला Follow करा
👉 नवीन रेसिपी, टिप्स आणि अपडेट्स मिळवा
Prachi म्हणते: खूप सुंदर रेसिपी! वड्या अगदी कुरकुरीत झाल्या ❤️
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा