FoodyBunny: पारंपरिक कोथिंबीर वडी मराठीत – Crispy Kothimbir Vadi Recipe in Marathi
🌿 कोथिंबीर वडी – पारंपरिक आणि चविष्ट
जर तुम्हाला झणझणीत, कुरकुरीत आणि पारंपरिक चव हवी असेल, तर कोथिंबीर वडी हा उत्तम पर्याय आहे. ही डिश चहा सोबत किंवा जेवणात साइड डिश म्हणून दिली जाते.
🥘 साहित्य:
- 2 कप बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- 1 कप बेसन
- 1 चमचा तांदळाचे पीठ
- ½ चमचा हळद, तिखट, जिरे
- 1 चमचा आले-लसूण पेस्ट
- मीठ चवीनुसार
- ½ चमचा साखर (ऐच्छिक)
- थोडं पाणी
- तेल – तळण्यासाठी किंवा शॅलो फ्रायसाठी
⏱️ लागणारा वेळ:
- तयारीसाठी वेळ: १५ मिनिटे
- वाफवण्यासाठी वेळ: १२-१५ मिनिटे
- भाजण्यासाठी वेळ: १० मिनिटे
- एकूण वेळ: ३५-४० मिनिटे
<
👩🏻🍳 कृती (Step by Step — तपशीलवार)
-
मिश्रण तयार करणे (Approx 5–7 मिनिटे)
एका मोठ्या बाऊलमध्ये कोथिंबीर नीट धुऊन बारीक चिरून घ्या. त्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, हळद, तिखट, जिरे पावडर, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि थोडी साखर घाला. सर्व घटक एकत्र करून हलक्या हाताने मिक्स करा.
हळूहळू थोडं पाणी घालत जा आणि घट्ट परंतु हाताला थोडे चिकटणारे मिश्रण तयार करा — म्हणजे मिश्रण थोडं दाबल्यावर एकत्र येईल. जर मिश्रण खूप पातळ झाले तर थोडे बेसन किंवा तांदळाचं पीठ घाला.
टिप: मिश्रण फार ओलसर न ठेवता, थोडं घट्ट ठेवणे चांगले (मग वडी तळताना फुटत नाहीत).
-
वडी आकार देऊन स्टीम करणे (Approx 10–12 मिनिटे)
मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे लोळे बनवा आणि त्यांना हाताने थोडे flatten करा. तेल लावलेल्या प्लेटमध्ये ठेवा. हे लोळे इडली प्लेट/स्टीमर प्लेटमध्ये ठेवून उकळत्या पाण्यावरील स्टीमरमध्ये १०–१२ मिनिटे वाफवून घ्या. वडी घट्ट सेट झालेल्या दिसतील.
टिप: स्टीमिंगनंतर वडी थोड्या थंड होऊ द्या; गरम असताना कापल्यास तुटण्याची शक्यता असते.
-
वडी कापणे
स्टीम केलेल्या वड्या पूर्ण थंड झाल्यावर त्यांना आपल्या आवडीप्रमाणे गोल, चौकोनी किंवा डायमंड आकारात कापा.
-
तळणे — कुरकुरीत बनवणे (Approx 6–8 मिनिटे प्रति बॅच)
कढईत किंवा खोल पॅनमध्ये पुरेसे तेल गरम करा. मध्यम आचेवर तेल गरम झाल्यावर वडीचे तुकडे सावधपणे तेलात सोडा. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी-तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा.
सावधगिरी: तेल फार गरम झाल्यास बाहेरून लगेच जळते आणि आत कच्चे राहते — त्यामुळे आच नियंत्रित ठेवा.
-
ड्रेन करणे व सर्व्ह करणे
तळलेल्या वड्या कागदी टॉवेलवर काढून अतिरिक्त तेल शोषून घ्या. गरमागरम सर्व्ह करा — इमलीची चटणी किंवा कोथिंबीर-शेंगदाणा चटणीसोबत अप्रतिम लागतात.
सर्व्हिंग आयडिया: संध्याकाळी चहासोबत किंवा पाहुणचारात स्टार्टर म्हणून देऊ शकता.
स्टोरेज: हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 1 दिवस टिकतात. पुन्हा खाण्यापूर्वी थोडं तुपात परत गरम केल्यास आणखी चविष्ट लागतात.
अतिरिक्त टिप्स:
- जास्त कुरकुरीत वडीसाठी मिश्रणात थोडा रवा घालू शकता.
- फ्राय न करता वाफवलेल्या वड्या नाश्त्यासाठी हेल्दी पर्याय ठरतात.
- वडी तळताना फुटू नयेत म्हणून मिश्रण घट्ट आणि योग्य मोजमापाचं ठेवा.
💡 टिप्स:
-
कोथिंबीर कोरडीच वापरा, त्यामुळे वडी कुरकुरीत होते.
-
साखर घातल्याने balanced चव मिळते.
-
जास्त पाणी न घालता घट्ट पीठ तयार करा.
🍽️ Serving आयडिया:
👩🏻🍳 कृती (Step by Step — तपशीलवार)
-
मिश्रण तयार करणे (Approx 5–7 मिनिटे)
एका मोठ्या बाऊलमध्ये कोथिंबीर नीट धुऊन बारीक चिरून घ्या. त्यात बेसन, तांदळाचं पीठ, हळद, तिखट, जिरे पावडर, आले-लसूण पेस्ट, मीठ आणि थोडी साखर घाला. सर्व घटक एकत्र करून हलक्या हाताने मिक्स करा.
हळूहळू थोडं पाणी घालत जा आणि घट्ट परंतु हाताला थोडे चिकटणारे मिश्रण तयार करा — म्हणजे मिश्रण थोडं दाबल्यावर एकत्र येईल. जर मिश्रण खूप पातळ झाले तर थोडे बेसन किंवा तांदळाचं पीठ घाला.
टिप: मिश्रण फार ओलसर न ठेवता, थोडं घट्ट ठेवणे चांगले (मग वडी तळताना फुटत नाहीत).
-
वडी आकार देऊन स्टीम करणे (Approx 10–12 मिनिटे)
मिश्रणाचे मध्यम आकाराचे लोळे बनवा आणि त्यांना हाताने थोडे flatten करा. तेल लावलेल्या प्लेटमध्ये ठेवा. हे लोळे इडली प्लेट/स्टीमर प्लेटमध्ये ठेवून उकळत्या पाण्यावरील स्टीमरमध्ये १०–१२ मिनिटे वाफवून घ्या. वडी घट्ट सेट झालेल्या दिसतील.
टिप: स्टीमिंगनंतर वडी थोड्या थंड होऊ द्या; गरम असताना कापल्यास तुटण्याची शक्यता असते.
-
वडी कापणे
स्टीम केलेल्या वड्या पूर्ण थंड झाल्यावर त्यांना आपल्या आवडीप्रमाणे गोल, चौकोनी किंवा डायमंड आकारात कापा.
-
तळणे — कुरकुरीत बनवणे (Approx 6–8 मिनिटे प्रति बॅच)
कढईत किंवा खोल पॅनमध्ये पुरेसे तेल गरम करा. मध्यम आचेवर तेल गरम झाल्यावर वडीचे तुकडे सावधपणे तेलात सोडा. मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी-तपकिरी रंग येईपर्यंत तळा.
सावधगिरी: तेल फार गरम झाल्यास बाहेरून लगेच जळते आणि आत कच्चे राहते — त्यामुळे आच नियंत्रित ठेवा.
-
ड्रेन करणे व सर्व्ह करणे
तळलेल्या वड्या कागदी टॉवेलवर काढून अतिरिक्त तेल शोषून घ्या. गरमागरम सर्व्ह करा — इमलीची चटणी किंवा कोथिंबीर-शेंगदाणा चटणीसोबत अप्रतिम लागतात.
सर्व्हिंग आयडिया: संध्याकाळी चहासोबत किंवा पाहुणचारात स्टार्टर म्हणून देऊ शकता.
स्टोरेज: हवाबंद डब्यात ठेवल्यास 1 दिवस टिकतात. पुन्हा खाण्यापूर्वी थोडं तुपात परत गरम केल्यास आणखी चविष्ट लागतात.
- जास्त कुरकुरीत वडीसाठी मिश्रणात थोडा रवा घालू शकता.
- फ्राय न करता वाफवलेल्या वड्या नाश्त्यासाठी हेल्दी पर्याय ठरतात.
- वडी तळताना फुटू नयेत म्हणून मिश्रण घट्ट आणि योग्य मोजमापाचं ठेवा.
कोथिंबीर कोरडीच वापरा, त्यामुळे वडी कुरकुरीत होते.
साखर घातल्याने balanced चव मिळते.
जास्त पाणी न घालता घट्ट पीठ तयार करा.
ही वडी चहा, हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो सॉससोबत अप्रतिम लागते.
❓ वाचकांचे प्रश्न:
Q. वडी फुटते, काय करावे?
A: पीठ खूप पातळ असेल तर वडी फुटते. घट्टसर पीठ ठेवा.
Q. ही वडी शॅलो फ्राय करू शकतो का?
A: हो, थोडं तेल टाकून तव्यावर कुरकुरीत भाजू शकता.
🛒 किचनसाठी उपयुक्त वस्तू:
-
नॉनस्टिक फ्रायपॅन (KROSLO):
Amazon वर पहा -
स्टेनलेस स्टील स्टिमर:
Amazon वर पहा
🔁 Prev/Next Navigation:
⬅️ पालक पराठा |
➡️ झुणका भाकरी
📚 हेही वाचा:
🔗 आम्हाला Follow करा
👉 नवीन रेसिपी, टिप्स आणि अपडेट्स मिळवा
टिप्पण्या
टिप्पणी पोस्ट करा