FoodyBunny – मराठी Recipes ब्लॉग | Maharashtrian Food World

घरच्या घरी बनवा झणझणीत, मसालेदार आणि पारंपरिक चिकन रस्सा!

FoodyBunny घेऊन आलंय खास मसालेदार नॉनव्हेज रेसिपी — सुगंधी मसाले, कांदा-टोमॅटोचा समृद्ध बेस आणि मऊ चिकन तुकड्यांचा अप्रतिम संगम असलेला झणझणीत चिकन रस्सा! फक्त ३० मिनिटांत तयार होणारी ही डिश रविवारच्या खास जेवणासाठी किंवा पाहुण्यांसाठी परफेक्ट आहे. पारंपरिक चवीत आधुनिक टच देऊन ही रेसिपी तुमचं मन नक्की जिंकेल!

झणझणीत चिकन रस्सा – मसालेदार आणि स्वादिष्ट नॉनव्हेज करी

⏱ लागणारा वेळ (Cooking Time):

• तयारीसाठी वेळ (Preparation Time): 15–20 मिनिटे
• शिजवण्याचा वेळ (Cooking Time): 30–35 मिनिटे
• एकूण वेळ (Total Time): 45–55 मिनिटे

📝 साहित्य (Ingredients):

🔹 मुख्य साहित्य:

• ५०० ग्रॅम चिकन (स्वच्छ धुवून तुकडे केलेले)
• २ मध्यम आकाराचे कांदे (बारीक चिरलेले)
• १ मोठा टोमॅटो (चिरलेला)
• १ टेबलस्पून आले–लसूण पेस्ट
• अर्धा कप दही
• ३–४ टेबलस्पून तेल
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – आवश्यकतेनुसार

🔹 मसाला साहित्य:

• १ टीस्पून हळद
• १ टेबलस्पून लाल तिखट (चवीनुसार कमी–जास्त करा)
• २ टीस्पून गरम मसाला
• १ टेबलस्पून कोरडं खोबरं (तापवून बारीक केलेलं)
• १ टीस्पून धनेपूड
• १ टीस्पून जिरे
• ३–४ काळी मिरी दाणे
• १ लवंग
• १ छोटा दालचिनी तुकडा
• थोडीशी कोथिंबीर (सजावटीसाठी)

🍳 कृती (Step-by-step Method):

1. चिकन मॅरिनेशन (Marination) — ⏱ 30 मिनिटे

• एका मोठ्या परातीत ५०० ग्रॅम चिकन घाला. त्यात ½ कप दही, १ टीस्पून हळद, १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट आणि मीठ चवीनुसार मिक्स करा.
• चांगले मिक्स करून चिकनला झाकून किमान ३० मिनिटे फ्रिजमध्ये किंवा रूम-टेम्परेचरवर ठेवा.

टिप: दहीमुळे चिकन नैसर्गिकरित्या मऊ बनते — जर तुम्ही वेळ असेल तर १ तास मॅरिनेट केल्यास चव आणखीन सुधारते.

2. रस्सा बेस तयार करणे (Make the Rassa Base) — ⏱ 12–15 मिनिटे

• कढईत ३–४ टेबलस्पून तेल गरम करा.
• तेल गरम झाल्यावर १ टीस्पून जिरे, ३–४ काळी मिरी, १ लवंग आणि १ छोटा दालचिनी तुकडा टाका — ३० सेकंद फोडणी द्या.
• नंतर २ मध्यम बारीक चिरलेले कांदे टाकून मध्यम आचेवर सोनेरी होईपर्यंत परतवा (८–१० मिनिटे).
• कॅन (किमान) १ टेबलस्पून आले-लसूण पेस्ट घाला आणि सारखे परता — १–२ मिनिटे.
• आता १ मोठा चिरून केलेला टोमॅटो घाला, टोमॅटो मऊ होईपर्यंत शिजवा (३–५ मिनिटे).
• टोमॅटो सॉफ्ट झाले की १ टेबलस्पून कोरडं खोबरं, १ टेबलस्पून लाल तिखट, १ टीस्पून धनेपूड आणि २ टीस्पून गरम मसाला घाला; मिश्रण चांगले परता.
• सगळी सामग्री मऊ व एकसंध झाली की गॅस बंद करून थोडं थंड होऊ द्या आणि मग हे मिश्रण बारीक वाटून घ्या (ब्लेंडर/ग्राइंडर वापरून).

टिप: टोमॅटो नीट शिजवले तर रस्स्याला रॉयल रंग आणि संपूर्ण मसाल्याचा एकसूत्रतेचा स्वाद मिळतो. खोबरं थोडं फ्राय केल्याने नट्टी अरोमा वाढतो.

3. चिकन शिजवणे (Cook the Chicken) — ⏱ 25–30 मिनिटे

• पुन्हा कढईत १ टेबलस्पून तेल गरम करा आणि त्यात वाटलेला मसाला घालून १–२ मिनिटे परता जो तो हलका सुगंध देईपर्यंत.
• मॅरिनेट केलेलं चिकन घाला आणि ५–७ मिनिटे उच्च आचेवर परता — चिकन थोडं सिकतं त्यावेळीच पुढे पाणी घाला.
• चिकनवर पुरेसा गरम पाणी (आवश्यकतेनुसार) घाला जेणेकरून रस्सा योग्य consistency मिळेल — झाकण ठेवून मध्यम आचेवर २०–२५ मिनिटे शिजवा किंवा चिकन पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत.
• मधून-मधून पाहून पाणी आवश्यकतेनुसार अॅड करा आणि चव तपासा — गरज असल्यास मीठ किंवा लाल तिखट समायोजित करा.

प्रो-टिप: जर रस्सा जाड करायचा असेल तर शेवटच्या ५–७ मिनिटांत झाकण काढून उच्च आचेवर थोडे उकळवा; दुध किंवा खमंग तूप न घालता खोबरं वापरून नैसर्गिक richness मिळते.

4. फिनिशिंग आणि सर्व्हिंग (Finish & Serve) — ⏱ 2 मिनिटे

• गॅस बंद करण्यापूर्वी वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा.
• थोड़ा तुप किंवा तेलाचा झरका (optional) घाला — रस्स्याला चमक आणि समृद्धता येते.
• गरमागरम रस्सा भात, पूरलं/भाकरी किंवा पराठ्यासोबत सर्व्ह करा.

Serving idea: गरम भातावर थोडे कांदा-लिंबू सलाड आणि पापडबरोबर सर्व्ह करा — स्वादात नवीन लेयर येतो. FoodyBunny सुचवते: ताजं लिंबू रस सर्व्ह करताना निघवा म्हणजे अ‍ॅसिडिटी संतुलित होते.

🍽️ सर्व्हिंग आयडिया (Serving Idea):

झणझणीत चिकन रस्सा हा गरमागरम तांदळाच्या भातासोबत किंवा बाजरीची भाकरी यासोबत अप्रतिम लागतो.

बरोबर थोडासा चिरलेला कांदा, लिंबाचा रस आणि सोलकढी दिल्यास संपूर्ण जेवणाला कोकणी टच मिळतो.

हा रस्सा रविवारच्या खास नॉनव्हेज जेवणासाठी किंवा पाहुण्यांसाठी बनवला तर सगळ्यांना त्याची सुगंधी, मसालेदार चव नक्कीच भावेल!

💡 टीप (Cooking Tips):

• मसाला परतताना संयम ठेवा: थोडासा जास्त वेळ परतल्याने मसाल्याचा तेलकटपणा निघतो आणि चिकन रस्सा अधिक सुगंधी व चविष्ट लागतो.
• तिखट आवडीनुसार समायोजित करा: जर तुम्हाला खूप झणझणीत चव हवी असेल, तर लाल तिखटाची मात्रा थोडी वाढवा किंवा थोडं काळं मिरीपूड घाला.
• दहीमुळे टेक्स्चर सुधारते: मॅरिनेशनमध्ये दही वापरल्याने चिकन सॉफ्ट, रसाळ आणि रिच ग्रेव्ही तयार होते.
• सुगंधासाठी शेवटी कोथिंबीर: गॅस बंद केल्यानंतर वरून ताजी कोथिंबीर घालल्यास डिशला आकर्षक रंग आणि ताजेपणा मिळतो.

एकदा ही झणझणीत चिकन रस्सा रेसिपी नक्की करून पाहा! घरभर पसरणारा मसाल्यांचा सुगंध, रसरशीत चिकनचे तुकडे आणि पारंपरिक चव — हे सर्व मिळून एक अफलातून अनुभव देतात. 👩‍🍳

तुमचं कुटुंब, पाहुणे किंवा मित्रमंडळी — सगळ्यांनाच हा FoodyBunny स्पेशल चिकन रस्सा नक्कीच आवडेल! एकदा ट्राय केला की पुन्हा पुन्हा बनवावासा वाटेल.

❓ वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQ):

Q. जर मला रस्सा कमी तिखट बनवायचा असेल तर काय करावे?
A: तिखटाची मात्रा कमी करा आणि टोमॅटो व कांद्याचं प्रमाण वाढवा. त्यामुळे रस्सा सौम्य पण चविष्ट लागेल.

Q. हाच मसाला मटण किंवा अंडी करीसाठी वापरता येईल का?
A: नक्कीच! हा मसाला बेसिक पण फ्लेवरफुल आहे. त्यामुळे तो अंडा करी किंवा मटण करीसाठीही योग्य आहे.

Q. रस्सा अधिक गाढ आणि रिच बनवायचा असेल तर?
A: थोडं खोबरं आणि दही अधिक वापरा. तसेच शिजवताना झाकण लावून मंद आचेवर ठेवा — त्यामुळे रेसिपीची टेक्स्चर आणि सुगंध दोन्ही वाढतील.

Q. ही रेसिपी फ्रिजमध्ये ठेवली तर किती दिवस टिकते?
A: योग्यरीत्या झाकून ठेवली तर २ दिवस सहज टिकते. खाण्यापूर्वी थोडं गरम करून सर्व्ह करा.

Spicy Surmai Fry — झणझणीत सुरमई फ्राय

कुरकुरीत फ्राय आणि मसालेदार टच — समुद्री चव

चिकन बिर्याणी (Chicken Biryani)

परफेक्ट मसाले व सुगंध — घरच्या घरी रेस्टॉरंट स्टाइल

कोलंबी भात — Kolambi Bhat

कोलंबी भात (Kolambi Bhat)

पणगाडीतून येणारी पारंपरिक झटपट कोलंबी भात रेसिपी

मटण रोगन जोश (Mutton Rogan Josh)

समृद्ध मसाले व मऊ मटण — खास पारंपरिक फ्लेवर

चिकन/पापलेट रस्सा (Chicken Pomfret Rassa)

समुद्री आणि चिकन फ्लेवर्सचे एक्सपेरिमेंट