FoodyBunny: चिकन पापलेट रस्सा रेसिपी | Chicken Pomfret Rassa Recipe in Marathi
चिकन पापलेट रस्सा — कोकणी टिव्हास्टमध्ये थोडासा ट्विस्ट! हे रस्सा मध्ये आधी चिकन अर्धवट शिजवतो आणि नंतर पापलेट (लहान मासे) घालून हलक्या आचेवर फक्त शिजवतो, त्यामुळे मासा कोमल राहतो आणि चिकनला मसाल्याचा चांगला शिगेला मिळतो. खाली पूर्ण प्रमाण, स्टेप-बाय-स्टेप पद्धत आणि काही टिप्स दिल्या आहेत — फॉलो करा आणि गरमागरम भात/भाकरीसोबत सर्व्ह करा.
तयार होण्याचा वेळ: prep 15 मिनिटे • cook 30–35 मिनिटे • Yield: 3–4 लोकांसाठी
साहित्य (Ingredients):
- 250 ग्रॅम पापलेट फिश — स्वच्छ करून मध्यम तुकडे केलेले
- 250 ग्रॅम चिकन — हाडांसह किंवा हाडांशिवाय, मध्यम तुकडे
- २ मोठे कांदे — सुत काप (स्लाइस)
- १ टोमॅटो — बारीक चिरलेला
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- कोथिंबीर — बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)
- तुप किंवा तेल — ३ टेबलस्पून
- कोकण मसाला — २ टेबलस्पून (घरीचा/store-bought)
- हळद — ½ टीस्पून
- लाल तिखट — १ टीस्पून (चवीनुसार कमी/जास्त करा)
- मीठ — चवीनुसार
- पाणी — १.५ ते २ कप (ग्रेव्ही स्डरून)
- कोकम/तांबडा चिंचेचा तुकडा — ४–५ तुकडे (ऐच्छिक, आम्लता साठी)
तयारी (Prep):
- पापलेट नीट स्वच्छ करून पाणी निथळून घ्या; वरून थोडे मीठ व हळद लावून 5–10 मिनिटं बाजूला ठेवा (हे मासाला हलकं बेस देतो).
- चिकन स्वच्छ धुवून पातळ मीठ व हळद लावून 10–15 मिनिटे मॅरिनेट करा (ऐच्छिक — जर झटपट करायचे असेल तर थेट वापरा).
- सर्व मसाले आणि साहित्य एका बाजूला मोजून ठेवा — जेणेकरून काम वेगाने होईल.
कृती (Step-by-step):
- फोडणी / कांदा परतणे (8–10 मिनिटे): कढईत मध्यम आचेवर तुप/तेल गरम करा. तेल गरम झाला की सुत कापलेले कांदे टाका आणि मंद–मध्यम आचेवर सोनेरी, मऊ आणि थोडे करारसरी होतेपर्यंत परता — साधारण 8–10 मिनिटे. (कांद्याला चव वाढवण्यासाठी शेवटी थोडे मीठ शिंपडा.)
- आले-लसूण आणि हिरवी मिरची (1–2 मिनिटे): कांदे सोनेरी झाले की आले-लसूण पेस्ट आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला. 1–2 मिनिटे परतून कच्चा वास निघेपर्यंत परता.
- टोमॅटो शिजवणे (4–6 मिनिटे): आता चिरलेला टोमॅटो घाला आणि मध्यम आचेवर टोमॅटो मऊ होईपर्यंत आणि तेल ब्रेक होईपर्यंत शिजवा (5–6 मिनिटे). जर टोमॅटो फार आंबट असतील तर थोडे साखर/गूळ घालू शकता.
- मसाले घालणे (1–2 मिनिटे): हळद, लाल तिखट आणि कोकण मसाला घाला. चांगले मिसळून 1–2 मिनिटे परतून मसाला थोडा भाजून घ्या — मसाल्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत.
- चिकन सेअर/परतणे (5–7 मिनिटे): आता मॅरिनेट केलेले/तयार चिकन तुकडे घाला. मध्यम–मध्यम–उंच आचेवर चिकनाचे तुकडे दोन्ही बाजूने हलके ब्राऊन होईपर्यंत 5–7 मिनिटे परता — उद्देश म्हणजे चिकनला चांगला शिगेला मिळावा.
- पाणी घालून चिकन ८०% शिजवणे (12–15 मिनिटे): चिकनावर 1.5 कप पाणी (चाहती जाडसर ग्रेव्ही हवी असेल तर कमी, पातळ हवी तर जास्त) घाला. उकळी आल्यावर आच मंद करून झाकण ठेवा आणि सुमारे 12–15 मिनिटे शिजवा किंवा चिकन ८०% शिजेपर्यंत. (इथे चिकन पूर्णपणे गाळू नका कारण पुढे मासा टाकल्यावर ते परिपूर्ण शिजेल.)
- मासे (पापलेट) नाजूक वळण — फक्त 5–7 मिनिटं: जेव्हा चिकन ८०% शिजलेलं असेल आणि ग्रेव्ही व्यवस्थित आहे, तेव्हा आच कमी करा (low–medium). आता पापलेटचे तुकडे हळुवारपणे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा — मासे वरून थोडे झाकून फक्त 5–7 मिनिटे शिजवा. खूप जास्त उकळी आणू नका आणि हलकेचच एका टोपल्या सारख्या चमच्याने वरून थोपटणे चालेल; बराच हालचाल करू नका — कारण मासा फुटू शकतो.
- आम्लता आणि फिनिशिंग: शेवटी 1–2 तुकडे कोकम किंवा 1 टीस्पून चिंच पाणी (ऐच्छिक) घाला — यातून थोडी आम्लता येते आणि रस्सा तिखट/चवदार तरंगतो. चव तपासा, आवश्यक तर मीठ/तिखट adjust करा. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर शिंपडा.
- सर्व्हिंग: गरमागरम भात किंवा भाकरीसोबत लगेच सर्व्ह करा. पापड किंवा सोलकढी सोबत दिल्यास उत्तम लागतं.
👩🍳 टिप्स आणि नव्हते लक्षात ठेवण्यासारखे
- मासे टाकल्यानंतर खूप हलवू नका — त्यामुळे मासा फुटून जातो. फक्त 5–7 मिनिटांत मुलायम शिजतो.
- कोकण मसाला नसल्यास धणे, जिरे, मेथी थोडे तळून, गरम मसाला मिसळून वापरू शकता.
- जर तुम्हाला क्रीमी रस्सा हवा असेल तर शेवटी ¼ कप नारळाचे दूध किंवा 2 टेबलस्पून क्रीम घाला आणि १–२ मिनिटे उकळू द्या.
- कोकम ऐवजी लिंबाचा रस वापरल्यासही अम्लता येते, पण कोकमची चव पारंपरिक आणि खास येते.
- जर तुम्हाला रस्सा जास्त पातळ नको असेल तर शेवटी काही मिनिटे उंच आचेवर उकळी आणून थोडं घट्ट करा.
स्टोरेज आणि रीहिटिंग:
- जर उरले तर फ्रिजमध्ये 1–2 दिवस ठेवा. परत गरम करताना मध्यम आचेवर थोडे पाणी घाला आणि हळूच गरम करा (मासाला जास्त वेळ गरम करू नका).
- मासा आणि चिकन एकत्र स्टोअर करताना लक्ष ठेवा — मासाच्या ताजेपणासाठी शक्य तितक्या लवकर खात आलं तर चव उत्तम राहते.
परोसण्याची कल्पना:
गरम स्टीम्ड राईस किंवा ज्वारी/बाजरीची भाकरी, बाजूला कुरकुरीत पापड आणि एक ग्लास सोलकढी — हा कोकणी कॉम्बो अप्रतिम लागतो.
FAQ – नेहमीचे प्रश्न:
1. फिश + चिकन एकत्र शिजवले तर वास येतो का?नाही, योग्य मसाल्यांचा वापर केला तर वास राहत नाही. फिश शेवटी घालणे महत्त्वाचे आहे.
2. ही रेसिपी उपवासासाठी चालते का?
नाही, ही पारंपरिक नॉनव्हेज रेसिपी आहे.
संबंधित रेसिपीज:
तुम्हाला इतर फिश करी ट्राय करायची असल्यास, हे ब्लॉग्स पहा:
या रेसिपीज तुमच्या फिश करी अनुभवाला आणखी समृद्ध करतील!
🧑🍳 वाचकांसाठी अतिरिक्त टिप्स
वाचकांसाठी आम्ही काही संबंधित फिश करी रेसिपीज सुचवत आहोत:
तुम्ही विविध प्रकारच्या फिश वापरून देखील या रेसिपी ट्राय करू शकता, जसे:
- पापलेट
- सोल
- बांगडा
🍳 उपयोगी किचन वस्तू:
तुम्हाला हे ही आवडेल: क्रिस्पी चिकन पकोडा, कोळंबी भात
⬅️ कोळंबी भात रेसिपी | स्पायसी चिकन रस्सा ➡️
📌 Related Recipes:
💬 तुमचं मत आम्हाला सांगा!
ही रेसिपी करून पाहिली का? तुमचा अनुभव, टिप्स किंवा फोटो
👉 comment मध्ये नक्की share करा!
नवीन रेसिपी अपडेट्स मिळवण्यासाठी आमचा ब्लॉग
Follow करायला विसरू नका ❤️
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा