FoodyBunny – झणझणीत चिकन पोम्फ्रेट रस्सा रेसिपी | Chicken Pomfret Rassa Recipe in Marathi

चिकन पापलेट रस्सा — कोकणी चवीतला एक भन्नाट ट्विस्ट! 🍛 या खास रेसिपीमध्ये आधी चिकन हलकं अर्धवट शिजवून घेतलं जातं आणि नंतर पापलेट (लहान मासे) घालून रस्सा मंद आचेवर शिजवला जातो. त्यामुळे मासा कोमल व रसाळ राहतो आणि चिकनला मसाल्याची खोल, झणझणीत चव मिळते.

खाली दिलेली आहे पूर्ण साहित्य यादी, step-by-step कृती आणि काही FoodyBunny खास टिप्स. हा रस्सा गरमागरम भात, भाकरी किंवा तांदळाच्या भाकरीसोबत नक्की ट्राय करा — कोकणी चवीचा परिपूर्ण आनंद मिळेल! 😋

⏱️ तयारीचा वेळ: 15 मिनिटे  |  🍳 शिजवण्याचा वेळ: 30–35 मिनिटे
👨‍👩‍👧‍👦 Yield / Serving: 3–4 जणांसाठी

🧺 चिकन पोम्फ्रेट रस्सा साहित्य (Ingredients)

• पापलेट फिश – 250 ग्रॅम
  (स्वच्छ करून मध्यम आकाराचे तुकडे)
• चिकन – 250 ग्रॅम
  (हाडांसह किंवा हाडांशिवाय, मध्यम तुकडे)
• कांदे – 2 मोठे
  (सुत काप / स्लाइस)
• टोमॅटो – 1 मध्यम
  (बारीक चिरलेला – रस्साला रंग आणि चव देतो)
• आले-लसूण पेस्ट – 1 टेबलस्पून
• कोथिंबीर – 2 टेबलस्पून
  (बारीक चिरलेली – सजावटीसाठी)
• तेल किंवा तूप – 3 टेबलस्पून
  (कोकणी चवीसाठी तूप उत्तम लागते)
• कोकण मसाला – 2 टेबलस्पून
  (घरचा किंवा चांगल्या दर्जाचा store-bought)
• हळद पावडर – ½ टीस्पून
• लाल तिखट – 1 टीस्पून
  (चवीनुसार कमी-जास्त)
• मीठ – चवीनुसार
• पाणी – 1½ ते 2 कप
  (ग्रेव्हीच्या घट्टपणानुसार)
• कोकम किंवा चिंचेचे तुकडे – 4–5
  (ऐच्छिक – हलकी आंबट चव मिळण्यासाठी)

🔪 तयारी (Prep)

• पापलेटची तयारी: पापलेट मासे नीट स्वच्छ करून पाणी पूर्ण निथळून घ्या. त्यावर थोडे मीठ आणि हळद चोळून 5–10 मिनिटे बाजूला ठेवा.
  (यामुळे मासाला सौम्य बेस फ्लेवर येतो आणि वास कमी होतो)
• चिकनची तयारी: चिकन धुवून त्यावर हलके मीठ आणि हळद लावून 10–15 मिनिटे मॅरिनेट करा.
  (वेळ कमी असेल तर थेट वापरू शकता)
• मिस-आ-प्लास: कांदे स्लाइस करून, टोमॅटो चिरून, मसाले मोजून जवळ ठेवा — यामुळे स्वयंपाक करताना प्रक्रिया सोपी आणि वेगवान होते.

🍲 चिकन पोम्फ्रेट रस्सा कृती (Step-by-Step)

1. फोडणी व कांदा परतणे (8–10 मिनिटे):
   कढईत मध्यम आचेवर तेल किंवा तूप गरम करा. तेल गरम झाल्यावर सुत कापलेले कांदे घालून मंद–मध्यम आचेवर सोनेरी, मऊ आणि थोडे करारसरी होईपर्यंत परता (सुमारे 8–10 मिनिटे).
   FoodyBunny Tip: कांदे नीट परतले गेले तर रस्स्याला नैसर्गिक गोडसर चव आणि घट्टपणा मिळतो.
2. आले-लसूण व हिरवी मिरची (1–2 मिनिटे):
   कांदे सोनेरी झाल्यावर आले-लसूण पेस्ट आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला. 1–2 मिनिटे परतून कच्चा वास निघेपर्यंत परता.
   FoodyBunny Tip: या टप्प्यावर जास्त आच ठेवू नका — नाहीतर पेस्ट जळू शकते.
3. टोमॅटो शिजवणे (4–6 मिनिटे):
   चिरलेला टोमॅटो घालून मध्यम आचेवर शिजवा. टोमॅटो पूर्ण मऊ होऊन तेल सुटू लागेपर्यंत (5–6 मिनिटे) परता.
   FoodyBunny Tip: टोमॅटो फार आंबट असतील तर चिमूटभर साखर किंवा गूळ घातल्याने चव संतुलित राहते.
4. मसाले घालणे (1–2 मिनिटे):
   हळद, लाल तिखट आणि कोकण मसाला घालून नीट मिसळा. मसाला थोडा भाजून कच्चा वास जाईपर्यंत 1–2 मिनिटे परता.
   FoodyBunny Tip: मसाले भाजल्यामुळे रस्स्याचा रंग आणि सुगंध अधिक खुलतो.
5. चिकन परतणे (5–7 मिनिटे):
   तयार चिकनचे तुकडे घालून मध्यम-उंच आचेवर 5–7 मिनिटे परता. चिकन सर्व बाजूंनी हलके ब्राऊन होईपर्यंत परतणे महत्त्वाचे आहे.
   FoodyBunny Tip: या टप्प्यावर चिकन “seal” केल्याने पुढे ते रसाळ राहते.
6. पाणी घालून चिकन 80% शिजवणे (12–15 मिनिटे):
   1½ कप पाणी घाला (ग्रेव्हीच्या घट्टपणानुसार प्रमाण बदला). उकळी आल्यावर आच मंद करा, झाकण ठेवून चिकन सुमारे 12–15 मिनिटे शिजवा — म्हणजे ते अंदाजे 80% शिजलेले असेल.
   FoodyBunny Tip: चिकन पूर्ण शिजवू नका; मासा घातल्यावर उरलेली शिजवण पूर्ण होते.
7. पापलेट मासा घालणे (5–7 मिनिटे):
   आता आच low–medium ठेवा. पापलेटचे तुकडे हळुवारपणे ग्रेव्हीमध्ये ठेवा. झाकण ठेवून फक्त 5–7 मिनिटे शिजवा.
   FoodyBunny Tip: मासा घातल्यावर ढवळू नका — फक्त कढई हलके हलवा; यामुळे मासा तुटत नाही.
8. आम्लता व फिनिशिंग:
   शेवटी 1–2 तुकडे कोकम किंवा 1 टीस्पून चिंच पाणी (ऐच्छिक) घाला. चव तपासून मीठ-तिखट adjust करा आणि वरून कोथिंबीर शिंपडा.
   FoodyBunny Tip: कोकम घातल्यावर रस्सा उकळू देऊ नका — फक्त हलकी वाफ आली तरी पुरे.
9. सर्व्हिंग:
   गरमागरम चिकन पोम्फ्रेट रस्सा भात, भाकरी किंवा ज्वारीच्या भाकरीसोबत सर्व्ह करा. पापड किंवा सोलकढी सोबत दिल्यास चव अजून खुलते.

👩‍🍳 चिकन पोम्फ्रेट रस्सा – टिप्स आणि लक्षात ठेवण्यासारख्या गोष्टी

• पापलेट मासा घातल्यानंतर रस्सा खूप हलवू नका. मासा नाजूक असल्यामुळे जास्त ढवळल्यास तो फुटू शकतो. फक्त झाकण ठेवून 5–7 मिनिटांत तो व्यवस्थित शिजतो.
  FoodyBunny Tip: ढवळण्याऐवजी कढई हलके हलवा.
• कोकण मसाला उपलब्ध नसेल तर पर्याय म्हणून धणे, जिरे, थोडी मेथी भाजून त्यात चिमूटभर गरम मसाला मिसळून वापरू शकता. यामुळे रस्स्याला घरगुती पण समृद्ध चव मिळते.
• क्रीमी आणि थोडासा माइल्ड चिकन पोम्फ्रेट रस्सा हवा असल्यास शेवटी ¼ कप नारळाचे दूध किंवा 2 टेबलस्पून क्रीम घाला आणि फक्त 1–2 मिनिटे मंद आचेवर उकळी द्या.
  FoodyBunny Tip: नारळाचे दूध घातल्यावर जास्त उकळी टाळा.
• कोकम उपलब्ध नसेल तर लिंबाचा रस वापरू शकता, मात्र कोकममुळे मिळणारी पारंपरिक कोकणी चव अधिक संतुलित आणि खास लागते.
• रस्सा खूप पातळ वाटत असल्यास शेवटी 2–3 मिनिटे उघड्या कढईत मध्यम–उंच आचेवर उकळी आणून थोडा घट्ट करा.
  FoodyBunny Tip: कॉर्नफ्लोअर किंवा पीठ घालणे टाळा — नैसर्गिक घट्टपणा चांगला लागतो.

🧊 चिकन पोम्फ्रेट रस्सा – स्टोरेज आणि रीहिटिंग

• उरलेला चिकन पोम्फ्रेट रस्सा पूर्णपणे थंड झाल्यावर एअरटाइट कंटेनरमध्ये भरून फ्रिजमध्ये 1–2 दिवसांपर्यंत सुरक्षित ठेवता येतो.
  FoodyBunny Tip: शक्य असल्यास 24 तासांत सेवन करा — मास्याची चव आणि टेक्सचर उत्तम राहते.
• पुन्हा गरम करताना कढईत किंवा पातेल्यात मध्यम आचेवर 2–3 टेबलस्पून पाणी घालून हळूच गरम करा. खूप उकळी आणू नका, कारण त्यामुळे मासा तुटू शकतो.
• मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करणे टाळा. थेट जास्त उष्णतेमुळे मासा कोरडा होऊ शकतो आणि रस्स्याची चव बदलू शकते.
• मासा आणि चिकन एकत्र असल्यामुळे पुन्हा पुन्हा गरम करणे टाळा. आवश्यक तेवढाच भाग वेगळा काढून गरम करणे अधिक सुरक्षित आणि चवदार ठरते.

🍽 परोसण्याची कल्पना:

गरमागरम चिकन पोम्फ्रेट रस्सा स्टीम्ड भातासोबत दिल्यास सर्वात उत्तम लागतो. कोकणी पद्धतीनुसार ज्वारी किंवा बाजरीची भाकरी, बाजूला कुरकुरीत पापड आणि एक ग्लास थंड सोलकढी — हा संपूर्ण कॉम्बो जेवणाला खऱ्या अर्थाने खास बनवतो.

FoodyBunny Serving Tip: रस्सा थोडा पातळ ठेवून भातावर घालून खाल्ल्यास मसाल्याची चव अधिक छान खुलते.

❓ FAQ – नेहमीचे प्रश्न

1. फिश आणि चिकन एकत्र शिजवल्यावर वास येतो का?
नाही. जर मसाले योग्य प्रमाणात वापरले आणि मासा शेवटी घातला, तर कोणताही वास राहत नाही. उलट, रस्स्याची चव अधिक खोल आणि संतुलित होते.

2. पापलेटऐवजी दुसरा मासा वापरता येईल का?
हो. पापलेट नसेल तर सुरमई, बांगडा किंवा रावस वापरू शकता. फक्त मासा घट्ट असावा, म्हणजे शिजवताना तुटणार नाही.

3. चिकन आधीच पूर्ण शिजवलं तर चालेल का?
शक्यतो नाही. चिकन ८०% शिजवून मग मासा घातल्यास दोन्ही घटकांची चव नीट मिसळते आणि टेक्सचर परफेक्ट राहते.

4. रस्सा जास्त तिखट झाला तर काय करावे?
थोडे गरम पाणी, नारळाचे दूध किंवा 1–2 चमचे साजूक दही घालून रस्सा संतुलित करता येतो.

5. ही रेसिपी उपवासासाठी चालते का?
नाही. चिकन पोम्फ्रेट रस्सा ही पारंपरिक नॉनव्हेज रेसिपी असल्यामुळे उपवासासाठी योग्य नाही.

संबंधित रेसिपीज:

तुम्हाला इतर फिश करी ट्राय करायची असल्यास, हे ब्लॉग्स पहा:

• गोअन पापलेट करी
• कोल्हापुरी फिश करी
• कोंकणी फिश करी

या रेसिपीज तुमच्या फिश करी अनुभवाला आणखी समृद्ध करतील!

चिकन पोम्फ्रेट रस्सा ही रेसिपी तुम्ही उपलब्धतेनुसार विविध प्रकारच्या मास्यांसोबत देखील सहज ट्राय करू शकता. प्रत्येक माशामुळे रस्स्याला थोडी वेगळी पण स्वादिष्ट चव येते.

• पापलेट – नाजूक, मऊ आणि झटपट शिजणारा
• सोल – घट्ट मांसामुळे रस्सा चांगला धरून ठेवतो
• बांगडा – कोकणी चवीसाठी लोकप्रिय आणि सुगंधी

FoodyBunny Tip: कोणताही मासा वापरताना तो शेवटी घालावा आणि जास्त हलवू नये, म्हणजे तुकडे तुटत नाहीत.

🍴 पौष्टिक माहिती (Nutrition Information per Serving)

घटक	प्रमाण
कॅलोरीज (Calories)	250 kcal
फॅट (Fat)	12 g
सॅच्युरेटेड फॅट (Saturated Fat)	4 g
कार्बोहायड्रेट (Carbohydrates)	10 g
साखर (Sugar)	2 g
फायबर (Fiber)	1 g
प्रोटीन (Protein)	25 g
कोलेस्ट्रॉल (Cholesterol)	85 mg
सोडियम (Sodium)	400 mg

**Serving Size:** 1 serving (approx. 250–300 g)

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 4.8 / 5 (120 रेटिंग्स)

🍳 उपयोगी किचन वस्तू:

कोकण फिश मसाला

कास्ट आयर्न फिश फ्राय पॅन

प्रेशर कुकर (३ लिटर)

तुम्हाला हे ही आवडेल: क्रिस्पी चिकन पकोडा, कोळंबी भात

⬅️ कोळंबी भात रेसिपी | स्पायसी चिकन रस्सा ➡️

📌 Related Recipes:

🍗 चिकन बिर्याणी

🐟 स्पायसी सुरमई फ्राय

🍤 कोळंबी भात

---

💬 तुमचा अनुभव आमच्यासाठी महत्त्वाचा आहे

तुम्ही ही चिकन पोम्फ्रेट रस्सा रेसिपी करून पाहिली का? तुमचा अनुभव, सूचन्या किंवा बदल 👉 कॉमेंटमध्ये नक्की शेअर करा.
अशाच पारंपरिक आणि घरगुती रेसिपींसाठी FoodyBunny ला Follow करा ❤️