सुरमई हा महाराष्ट्रात तसेच कोकणात सर्वाधिक आवडीने खाल्ला जाणारा मासा आहे. याची चव मऊसर, रसाळ आणि खमंग लागते, म्हणूनच तो लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांचा आवडता आहे. सुरमईत प्रथिने (Protein), ओमेगा-३ फॅटी ऍसिड्स आणि व्हिटॅमिन्स मुबलक प्रमाणात असतात जे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहेत. आज आपण पाहूया ही मसालेदार, झणझणीत आणि कुरकुरीत सुरमई फ्राय रेसिपी जी घरच्या घरी अतिशय सोप्या पद्धतीने करता येते आणि जेवणात खास टच आणते! 🐟🔥
साहित्य (Ingredients):
- सुरमई माशाचे ४–५ मध्यम तुकडे (सुमारे ५००–६०० ग्रॅम)
- १ चमचा (१५ ग्रॅम) आलं-लसूण पेस्ट
- १/२ चमचा (२ ग्रॅम) हळद
- २ चमचे (१० ग्रॅम) लाल तिखट (कोकणी शैलीतला)
- १/२ चमचा (५ मि.लि.) लिंबाचा रस (ऐच्छिक)
- चवीनुसार मीठ
- रवा / तांदळाचं पीठ – माशाला हलके कोट करण्यासाठी
- तळण्यासाठी तेल (सुमारे १ कप / २५० मि.लि.)
कृती (Step-by-Step):
- Step 1 – मसाला तयार करणे:
सुरमईचे ताजे, स्वच्छ तुकडे एका भांड्यात घ्या. त्यावर मीठ, लाल तिखट, हळद, आलं-लसूण पेस्ट आणि लिंबाचा रस घालून नीट मिक्स करा.
Tip: मसाला चांगला मिसळल्यास माशाचा स्वाद उत्कृष्ट होतो. - Step 2 – मॅरिनेट करणे:
मसाले प्रत्येक माशाच्या तुकड्यांवर व्यवस्थित लावा. झाकून ३० मिनिटांसाठी बाजूला ठेवा.
Tip: मॅरिनेशन जास्त ठेवू नका; ३०-४५ मिनिट पुरेसे आहे. - Step 3 – कोटिंग करणे:
मॅरिनेट केलेले माशाचे तुकडे हलक्या हाताने रवा किंवा तांदळाच्या पिठात कोट करा.
Tip: जास्त पिठ लावू नका; हलके कोटिंगच कुरकुरीत फ्राय देईल. - Step 4 – तळणे:
नॉनस्टिक तव्यात तेल गरम करा. मध्यम आचेवर माशाचे तुकडे तळा. प्रत्येकी बाजू ३–४ मिनिटे तळा, जोपर्यंत रंग सोनेरी तपकिरी होतो.
Tip: तेल जास्त गरम होऊ देऊ नका; नसेल तर बाहेरून जळेल पण आत पूर्ण होणार नाही. - Step 5 – सर्व्ह करणे: तळलेले माशाचे तुकडे किचन टॉवेलवर ठेवा, जास्त तेल शोषले जाईल. कांदा, लिंबाचा रस किंवा कोथिंबीर घालून गरमागरम सर्व्ह करा.
👉 टीप (Cooking Tips):
- कोटिंगसाठी तांदळाचे पीठ वापरा; यामुळे फ्राय अधिक कुरकुरीत होते.
- तव्यात जास्त तेल न घालता shallow fry करा; मध्यम आचेवर तळा, बाहेरून जळणार नाही आणि आतून पूर्ण शिजेल.
- मसाल्याचा स्वाद हलका हवा असल्यास लाल तिखट थोडं कमी करा, हळद आणि मीठ प्रमाणानुसार adjust करा.
- माशाचे तुकडे मॅरिनेट करताना ३०–४५ मिनिटे बाजूला ठेवा; मसाले आतपर्यंत मुरतील आणि फ्लेव्हर वाढेल.
🍽️ सर्व्हिंग आयडिया:
सुरमई फ्राय गरमागरम सर्व्ह करा. वरून थोडी कोथिंबीर, लिंबू स्लाइस किंवा बारीक चिरलेला कांदा शिंपडा. सर्व्ह करताना यास सोबत ठेवू शकता:
- तांदळाचा भात किंवा आंबट वरण
- गरम चपाती / पोळी
- कांदा-लिंबू सलाड किंवा साधा गार्निश सलाड
या प्रकारे सर्व्ह केल्यास झणझणीत, मसालेदार सुरमई फ्रायचा स्वाद अजून खुलून येतो!
❓ FAQ:
Q. सुरमईऐवजी कोणता मासा वापरता येईल?A. पापलेट, बांगडा किंवा कोणताही ताज्या फिशचा तुकडा वापरता येईल. मात्र, हलका गोडसर आणि कुरकुरीत परिणाम सुरमईसारखा येईल असं काही माशांसाठीच आहे.
Q. तेलात डीप फ्राय करावं का?
A. शक्यतो shallow fry करा. त्यामुळे माशाचा स्वाद आणि मसाला टिकतो, तेलही कमी लागते.
Q. मसाला तळताना बाहेर येऊ नये कसा?
A. माशा व्यवस्थित मॅरिनेट करून आणि हलक्या हाताने कोटिंग लावल्यास मसाला तळताना बाहेर येत नाही. मध्यम आचेवर तळा.
Q. मॅरिनेशन किती वेळ ठेवावी?
A. किमान ३० मिनिटे मॅरिनेट करा, ज्यामुळे मसाला आतपर्यंत मुरतो आणि स्वाद चांगला येतो.
कोणत्याही टिप्पण्‍या नाहीत:
टिप्पणी पोस्ट करा