FoodyBunny - गव्हाच्या पिठाची उकड (उकडपिंडी) रेसिपी | पिठोरी अमावस्या Special
गव्हाच्या पिठाची उकड (उकडपिंडी) रेसिपी
FoodyBunny कडून खास पिठोरी अमावस्या स्पेशल पारंपरिक रेसिपी! 🙏 या दिवशी माता पार्वतीची पूजा करून गव्हाच्या पिठाची उकड (उकडपिंडी) नैवेद्याला ठेवली जाते. गव्हाचे पीठ, तूप व गोडसरपणा यामुळे हा पदार्थ चविष्ट आणि पौष्टिक असतो. चला तर मग ही सोपी रेसिपी शिकूया.
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ – १ कप
- गूळ किंवा साखर – ½ कप (चवीनुसार)
- तूप – ३ टेबलस्पून
- दूध – १ कप
- पाणी – १ कप
- वेलदोडा पावडर – ¼ टीस्पून
- बदाम/काजू/किसलेला नारळ – सजावटीसाठी
कृती (Step-by-step):
- तयारी (५ मिनिटे):
- गूळ बारीक कुटून ठेवा, दूध आणि पाणी मोजून ठेवून गरम करण्यास तयार ठेवा.
- भाजण्यासाठी जाड बुडाची कढई/पॅन घ्या, चमचा/व्हिस्क तयार ठेवा.
- तूप गरम करा:
- कढईत तूप घाला आणि मंद ते मध्यम आचेवर गरम करा (स्मोक येऊ देऊ नका).
- गव्हाचं पीठ भाजा (७–९ मिनिटे):
- पीठ तुपात टाका आणि सतत ढवळत हलक्या आचेवर भाजा.
- पीठाचा रंग फिकट सोनेरी होऊ लागतो आणि छान सुगंध येतो—याच क्षणी थांबा. जास्त तांबूस होऊ देऊ नका.
- टेक्स्चर वाळूसारखं सैलसर आणि दाणेदार वाटायला हवं.
- दूध–पाणी–गूळ उकळा (३–४ मिनिटे):
- वेगळ्या भांड्यात पाणी आणि दूध घालून उकळी आणा.
- गूळ घालून पूर्ण विरघळेपर्यंत हलवा. फेस आला तर वरचा फेस काढून टाका.
- (ऐच्छिक) चिमूटभर मीठ घातल्यास गोडवा छान उठतो.
- गरम द्रव पीठात मिसळा:
- कढईतील भाजलेलं पीठ मंद आचेवर ठेवा.
- उकळलेलं दूध-पाणी-गुळाचे मिश्रण ३–४ हप्त्यांत घालत रहा आणि सतत जोमाने ढवळा (व्हिस्क/झारा उत्तम).
- प्रत्येक हप्त्यानंतर गुठळ्या मऊ होईपर्यंत हलवा; मग पुढचा हप्ता घाला.
- गुठळ्या टाळा:
- जर गुठळ्या दिसल्या तर कढई आचेवरून ३० सेकंद बाजूला घ्या व जोमाने फेटा.
- आवश्यक असल्यास २–३ टेबलस्पून गरम दूध अधिक घालून कंसिस्टन्सी समतोल करा.
- शिजवणे व घट्ट करणे (३–५ मिनिटे):
- कढई पुन्हा आचेवर ठेवून सतत ढवळा; मिश्रण कडेने सुटू लागले की उकड जवळजवळ झाली.
- टेक्स्चर मऊ, चमकदार आणि एकजीव झालं की योग्य घट्टपणा समजा.
- वेलदोड्याची फिनिश:
- गॅस बंद करून वेलदोडा पावडर घाला आणि मिसळा.
- (ऐच्छिक) १ टीस्पून तूप वरून फिरवल्यास छान ग्लॉस आणि चव येते.
- दम देणे (२ मिनिटे):
- झाकण ठेवून २ मिनिटे तसेच राहू द्या; उकड अधिक सेट होते.
- सजावट:
- वरून कापलेले बदाम/काजू (किंवा सुकं खोबरं) शिंपडा.
- सर्व्हिंग:
- गरमागरम सर्व्ह करा. हवे असल्यास थोडं कोमट दूध किंवा तूप बाजूला द्या.
- कंसिस्टन्सी अॅडजस्ट टिप:
- उकड जास्त घट्ट झाली तर २–३ टेबलस्पून गरम दूध/पाणी घालून पुन्हा एक मिनिट ढवळा.
- पातळ वाटली तर मंद आचेवर १–२ मिनिटे अधिक शिजवा.
टीपा:
- १ कप पीठ : २ कप द्रव (दूध+पाणी) हा बेसिक रेशो चांगला बसतो.
- पीठ भाजताना आच मंद ठेवा—जास्त तापमानाला गोडवा कडसर लागू शकतो.
- गुळाचा प्रकार गडद असेल तर रंग थोडा गडद येणं स्वाभाविक आहे.
टीप:
- गूळ नको असेल तर साखर वापरू शकता.
- लहान मुलांसाठी दूध जास्त व गोडसरपणा वाढवून द्या.
- शिजवताना सतत ढवळणे आवश्यक आहे नाहीतर उकड गुठळ्या होऊ शकतात.
सर्व्हिंग आयडिया:
गरमागरम उकड तुपासोबत खाल्ल्यास चवदार लागते. पूजा संपल्यानंतर नैवेद्याचा प्रसाद म्हणूनही ही उकड वाटली जाते.
FAQ - वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न:
१. उकडपिंडी फक्त पिठोरी अमावास्येलाच केली जाते का?
👉 हो, पण हिवाळ्यात हा पौष्टिक पदार्थ नित्याही खाल्ला जातो.
२. गूळ नसेल तर काय वापरू शकतो?
👉 गुळाऐवजी साखर वापरू शकता.
३. दूध न घालता उकड होऊ शकते का?
👉 हो, फक्त पाण्यातसुद्धा उकड केली जाऊ शकते, पण दूधाने चव छान येते.
FoodyBunny Kitchen Tools (Amazon):
⬅️ मागील रेसिपी: पुरणपोळी रेसिपी
➡️ पुढील रेसिपी: राखी स्पेशल रवा-नारळ लाडू
निष्कर्ष:
FoodyBunny ची ही पारंपरिक गव्हाच्या पिठाची उकड रेसिपी तुम्हाला नक्की आवडेल. पिठोरी अमावास्येला ही सोपी व पौष्टिक रेसिपी करून माता पार्वतीला नैवेद्य अर्पण करा. 🙏
टिप्पण्या
टिप्पणी पोस्ट करा